高校Timeline:端午节——您的粽子已上线

高校Timeline:端午节——您的粽子已上线

新加坡高校圈·2017-05-22 16:46

家乡的端午,很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳,系在手腕上。丝线是掉色的,洗脸时沾了水,手腕上就印得红一道绿一道的。做香角子。丝丝缠成小粽子,里头装了香面,一个一个串起来,挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒,贴在门槛上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹,他每年端午节前就派小道士送符来,还有两把小纸扇。符送来了,就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条,上面用朱笔画些莫名其妙的道道,这就能辟邪么?喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字,这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不:放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗,只是里面灌的不是硝药,而是雄黄。点着后不响,只是冒出一股黄烟,能冒好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面,说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子,常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断,所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎”。还有一个风俗,是端午节的午饭要吃“十二红”,就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋,其余的都记不清,数不出了。也许十二红只是一个名目,不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的,这一点是我没有记错的,而且,苋菜、虾、鸭蛋,一定是有的。这三样,在我的家乡,都不贵,多数人家是吃得起的。

我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多,鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江,每逢有人问起我的籍贯,回答之后,对方就会肃然起敬:“哦!你们那里出咸鸭蛋!”...

高邮的咸鸭蛋,确实是好,我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上...

高邮咸蛋的特点是质细而油多...鸭蛋的吃法,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐...

——节选自汪曾祺《端午的鸭蛋》

过了这么多年,学过的课文我早已记不清。然而这篇课文却十分印象深刻:一定要去高邮吃一次咸鸭蛋!(有多少小伙伴当年边读课文边咽口水的,举手!_( ゚Д゚)ノ)

端午节,为每年农历五月初五,最初是古代百越地区(长江中下游)崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日,后因战国时期楚国诗人屈原在该日跳汨罗江自尽,将五月初五作为纪念屈原的节日。

端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国民间的四大传统节日。2009年,联合国教科文组织正式审议并批准中国端午节列入世界非物质文化遗产,成为中国首个入选世界非遗的节日。

赛龙舟

龙船竞渡前,先要请龙、祭神。如广东龙舟,在端午前要从水下起出,祭过在南海神庙中的南海神后,安上龙头、龙尾,再准备竞渡。闽、台则往妈祖庙祭拜。在过去,人们祭祀龙神庙时气氛很严肃,多祈求农业丰收、风调雨顺、去邪祟、事事如意,也保佑划船平安。

挂艾草

端午是入夏后第一个节日,气温上升,正是疾病多发的时期,人们往往会在家门口挂几株艾草,用于来驱病、防蚊、辟邪。一般会将艾草绑成一束,然后插在门楣上,或是在门楣两端分别插上一根艾草。艾草代表招百福,插在门口代表招百福,可使主人身体健康。艾草也是一种可以治病的药草,针灸里面的灸法,就是用艾草作为主要成分,放在穴道上进行灼烧来治病。

吃粽子

晋代,粽子被正式定为端午节食品。时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。

南北甜咸之争

北京派:北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

西安派:蜂蜜凉粽子始于唐代,在凉粽子上淋上蜂蜜,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。唐段成式《酉阳杂俎》记述当时唐长安城里“庾家粽子,白莹如玉”。唐元稹诗云:“彩缕碧筠糭,香粳白玉团。”

广东派:南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足。

嘉兴派:浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最,素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。

海南派:海南粽子由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

新加坡也有许多特色口味的粽子。除了传统的福建肉粽、广东咸水粽/豆沙粽,参有肉碎和冬瓜的娘惹粽也广受欢迎。粽叶采用班兰叶,所以包起来的粽子别有一股清香。下面👇推荐几个买粽子的好去处哦~

1

Daun Pandan 葉蘭香肉粽

葉蘭香肉粽遍布全岛的地铁商场,无论你哪时候想吃粽子,都可以很方便的买到,而且用新鲜材料制作。他们的肉粽口味偏向广东,略有些甜,蛋黄的香味和油渗透进米粒和肉里,使得粽子口味更佳。

2

Hoo Kee Rice Dumpling 和记

和记最出名的就是他们的肉粽。他们卖的品种有几种,包括和记招牌肉粽和含咸蛋黄的肉粽。糯米和美味多汁的猪肉,加以蘑菇和栗子的微甜,简直是享受!

3

EASTERN RICE DUMPLING 东园肉粽

为了满足多种口味的需求,东园粽子可能是在新加坡有最多粽子品种的店了。如果口味偏甜,可以试试红豆粽,顺滑的红豆沙馅和糯米一起进入口中,让你甜到心里。对于注重健康的顾客,他们还提供糙米包的粽子以及mini型的粽子,完全不用担心因为吃太多而消化不良。

为庆祝端午节,新加坡宗乡会馆联合总会、新加坡华族文化中心及大巴窑中公民咨询委员会定于5月27日(星期六),下午3时至晚上9时在大巴窑图书馆前广场联合举办“2017年端午节嘉年华会”。

活动备有一系列精彩节目,包括文化表演、传统美食展销、全国中小学美术现场比赛等。嘉年华的经典项目——旱龙舟竞技比赛今年设有丰富的现金礼券待赢取,欢迎民众向各自的会馆或民众俱乐部报名参赛。

▲ 令人血脉喷张的旱龙舟竞技比赛

此外,《当我们一同欢庆——新加坡的各大传统节日》 展览也将在嘉年华亮相。它展现了新加坡各族群欢庆佳节的形式,如节日准备工作、传统习俗和应节美食等等,当中也包括端午节的展示。

端午节嘉年华会少不了令人垂涎三尺的美食。想要搜罗各籍贯的传统小吃,就一定要逐个光顾所有摊位。传统美食展销限以固本交易,每本售价S$50,每本有十张S$5固本(内含S$0.50及S$1的消费券)。有意者可向宗乡总会预购,领取日期为5月12日至26日(星期日及公共假期除外)。

学生们请注意!若想一展绘画天分,就别错过当天的全国中小学美术现场比赛。比赛分为四组——A 组:13 - 17 岁;B组:10 - 12岁;C组:7 - 9岁;D组:6岁或以下。报名登记时间为当天下午3时45分,比赛从下午4时开始至6时。参赛者需以现场主题作画,D组除外。优胜者将获得丰富奖励。

小伙伴们赶紧呼朋唤友、扶老携幼,赴“2017年端午节嘉年华会”同欢共乐吧!欲知更多详情,请浏览www.sfcca.sg或致电宗乡总会6354 4078洽询。