已是暑假，我们一家人去到郊区赏花，田野里的空气真是新鲜，散播着一阵阵的油菜花的香味。田间的野菜真是多，到处都有各种叫得上名的和叫不上名的野菜，每次我们都不会空手而归，今天摘的野菜比较多。我炒了这样菜，清爽好吃，它就是观音菜。观音菜，它的叶片外型和兰花非常相似，因为背面是红色的，又叫做红背菜，紫背菜。口感特殊，入口先觉有韭菜味，再咀嚼可以感受到大蒜，大葱的味道，它能够清热凉血，养气补血，因此大人孩子都可以食用。“天然盘尼西林”终被找到，隔三差五必吃，止咳化痰，活血养人！营养师大乔都强烈推荐，下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

蒜香观音菜

配料：

观音菜 300克、白皮蒜 5瓣、精盐 3克、鸡精 3克

烹饪步骤：

1.观音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起来费劲的就是老枝撅去不要。观音菜是野菜，生长在户外，灰尘颗粒较多，清洗时先冲洗两遍，再放水漂洗。

2.清洗干净的观音菜，沥净水份，切成约7-8厘米左右的小段。

3.大蒜头切成小颗粒，这个随自己喜好，可以切成片，也可以剁成蒜泥。

4.锅内倒入适量食用油。

5.倒入大蒜颗粒，大火煸香。

6.将观音菜倒入油锅中，大火翻炒。

7.炒至观音菜变色，加入盐和鸡精。

8.继续大火翻炒一分钟，关火，装盘。

9.蒜香浓郁，清新爽口，这道炒菜在我们家非常受欢迎。

烹饪小贴士：

1、食用的观音菜都是采摘的比较嫩的部分，因此只适合大火快炒，这样炒出的观音菜才会清新爽口。

2、观音菜属于药膳同食的植物，既可入药，又能很好保健。

3、经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

4、观音菜具有治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

5、观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

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