（河内6日综合电）美国星巴克咖啡在10年前登陆越南，一度引起当地哄动，但10年过去，这个连锁品牌在当地的分店不足百间。越南本身是咖啡大国，星巴克的来临，两者本应有“一拍即合”，事实上却不如预期，星巴克为何无法改变越南民众口味？越南人对咖啡的痴迷丝毫不亚于意大利人，根据统计，越南是全球第2大咖啡出口国，国内每年消费20万吨咖啡，平均每人喝掉2公斤，相当惊人。

顾客在河内的一家咖啡店品尝鸡蛋咖啡。 （新华社）

不过，星巴克想攻占越南市场进度却不尽理想，外媒指出有2大原因，一是星巴克的咖啡“不合”越南人口味，二是售价偏高。英国广播公司（BBC）周六报导，星巴克2013年在越南胡志明市开了第一家门市，至今已届满10年，然而依据欧睿国际公司市场研究报告调查，去年星巴克营收仅占越南咖啡市场2%，全国门市92间，相当于每百万人口只有不到1间门店。

相比之下，泰国每百万人有7间星巴克，印尼有2间，受欢迎程度高出不少。民众喝不起英国市场研究公司欧睿国际分析师纳撒内尔．林说：“越南消费者偏好当地咖啡口味，因此星巴克在当地的影响力有限。”价格是越南人却步的一个主要原因。报导指出，在越南的繁忙街道，随时有超过10间咖啡店，由路边摊档到时髦的Cafe都有，而且不少都是收费廉宜。相比之下，一般越南人的平均月收入为817万越南盾（约1568令吉），而一杯星巴克中杯美式就要价9万盾（约17.27令吉），让许多民众大叹喝不起。家住大叻、热爱咖啡的平面设计师Tram Nguyen表示，她去过一次星巴克尝鲜，觉得那里装潢奢华，但花的钱却“不值得”，从此没再光顾。加上近年来本土咖啡发展日益蓬勃，让她几乎每天都能找到新的咖啡馆踩点，售价更只要星巴克的一半，她不禁直呼，咖啡真的是越南人的“民族骄傲”！不合口味民众：平淡不够味除了价钱问题，越南人对星巴克产品的印象是“不够味”，有民众向BBC表示，曾在星巴克首次开张时光顾，但觉得该店的Cappuccino（泡沫咖啡）“平淡、没有太多咖啡味”。该名民众指出，越南传统咖啡的味道和香味都较强，加上过滤的冲泡方式可以榨出更多咖啡，因此认为“完胜”星巴克。越南以前在殖民地时代，法国在19世纪将咖啡带到当地，不过他们首先引入的阿拉比卡（Arabica）品种就无法适应越南的炎热潮湿的气候和土壤，于是之后将咖啡因较多，味道较强和带苦的罗布斯塔（Robusta）带到当地，结果成功落地生根，至今都是越南咖啡的主流品种。越南每年每人平均消耗2公斤咖啡豆，当中有97%都是罗布斯塔，星巴克的产品则使用100%阿拉比卡，这反映了星巴克不受当地人喜爱的主要原因。星巴克指出，公司使用阿拉比卡咖啡豆，是希望达到一种微妙而复杂的味道。不过报导提到，越南普遍都是用炼奶冲咖啡，亦有以鸡蛋等冲泡方式，但星巴克却没有加入这些当地人至爱，所以都是一大问题。

河内星巴克分店。

外国连锁店苦战中澳咖啡店撤出越南市场

事实上，星巴克并非唯一不太获越南民众接受的外国咖啡品牌，另一美国咖啡连锁店The Coffee Bean & Tea Leaf登陆当地15年，至今仍只有15间分店；至于中国的麦隆咖啡及澳洲的Gloria Jean’s则分别撤出越南市场。有喜欢星巴克的越南民众认为，店铺的装修就像五星级酒店，因此成为打卡胜地，更易“骗Like”，但指星巴克的咖啡令牙齿发黄，所以宁愿饮冰沙或珍珠奶茶。星巴克曾在今年初在意大利推出以阿拉比卡类咖啡豆及意大利Partanna特级初榨橄榄油混合而成的“Oleato”，称它是“咖啡世界的下一场革命”。当时有意大利民众觉得其吸引力对外国人而言较大，这反映星巴克要真正打入各地市场，就需要“入乡随俗”。近年来越南本地咖啡为了吸引顾客，也不断推陈出新，有些品牌将传统的罗布斯塔咖啡与蛋黄、优格甚至水果混合，颇获好评。以热门连锁咖啡店Cong Coffee为例，店内的“椰子咖啡”就以咖啡混搭椰子奶油、炼乳和冰块，在原味上添加新意，推出后已成为店内最受欢迎的产品。

越南咖啡今年出口额有望达205亿据越南海关总局的统计数据显示，从2023年初至6月15日，咖啡出口量达93.49万吨，出口额达21.92亿美元（约99.85亿令吉），同比增加1370万美元（约6240万令吉）。咖啡早于2010年加入出口额超10亿美元的“俱乐部”，2022年的出口额创纪录，达40.56亿美元（约184.75亿令吉）。如果从现在到年底，平均每个月的咖啡出口额达约3.6亿美元，那么最后7个月的出口额将达25.2亿美元，加上前5个月的出口额达20.12亿美元，2023年全年，咖啡出口额将达45亿美元（约205亿令吉），同比增长10.9%，并创新纪录。价格创15年来新高另外， 今年5月一个多月以来，越南咖啡价格持续飙升，在咖啡重点种植区的西原地区，每公斤咖啡豆价格为6万盾（约11.51令吉），创15年来新高水平。据得乐省工贸厅，越南罗布斯塔咖啡产量领先世界。 近年来，罗布斯塔咖啡需求不断增加，但其产量减少约10至15%，造成供应短缺，加上通货膨胀，导致原材料尤其是农资价格上涨一至两倍，拉动咖啡价格大幅上涨。得乐九·二进出口一人有限公司总经理黎德辉表示，目前部分咖啡出口商面临货物短缺问题，在今年最后几个月可能无货可卖。黎德辉表示，越南罗布斯塔咖啡已经建立起自己的品牌，西原地区是世界主要咖啡种植区。因此，越南需要充分利用这一优势，保持咖啡种植面积，提高咖啡产品质量，关注高端市场的新规定新要求，保证农民生计可持续。

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