蒜蓉粉丝虾

By 菜菜美食日记

配料：

虾 200克、粉丝 100克、生抽 20克、精盐 10克、糖 12克、胡椒粉 7克、细香葱 适量

步骤1.虾开背去虾线

步骤2.倒入料酒 搅拌均匀 腌制10分钟

步骤3.锅底烧油 倒入蒜末 爆香 倒入生抽 盐 糖 胡椒粉 翻炒均匀

步骤4.盘底铺上煮好的粉丝 放上虾

步骤5.填入酱料

步骤6.沸水蒸4分钟

步骤7.撒上葱花 淋上热油 完成

烹饪小贴士：

鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

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