导语：两元钱一斤的它，钙铁含量是西红柿的15倍，很多人却不屑吃。很多人都喜欢做饭的时候加上一点西红柿，无论是炒菜或是炖菜，可以说西红柿在人们心中的地位非常高了，但是芹菜很少有人喜欢，甚至把芹菜当做调料来吃，其实芹菜不比西红柿差。

小美给大家推荐一道非常爽口的凉拌菜——碎米西芹。国庆假期已经清零了，大家是时候忘掉那些大鱼大肉给肠胃减轻一些负担了，这道碎米西芹刚好是一道非常爽口不油腻的菜。这道菜用到的食材主要是芹菜和胡萝卜，其中的芹菜价格非常便宜，集市上一般卖两块钱，就算上涨的话，差不多也就五块钱，很多人都知道芹菜可以补铁补钙，但是很少有人知道它的钙铁含量竟然是西红柿的15倍。

碎米香芹

By 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.)

【配料】：

欧芹 200克、胡萝卜 1根、生抽 1汤匙、精盐 1茶匙

【步骤一】：

将事先已经准备好的200克芹菜和一根胡萝卜用刀切成小丁分别放在容器里备用。

【步骤二】：

准备一口锅，在锅中放入适量的油，等到油热后，倒入胡萝卜丁用铲子翻炒片刻。

【步骤三】：

接着在盛有胡萝卜的锅里，倒入切成丁的芹菜，再用铲子翻炒片刻。

【步骤四】：

翻炒片刻后，接着倒入准备好的生抽和盐，进行调味儿，然后用铲子翻炒均匀。

【步骤五】：

爽脆可口的碎米香芹就出锅啦！无论配上米饭还是馒头吃，都是不错的选择。

烹饪小贴士：

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新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。

大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。也不要挑选太过大的，一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。

要用大火翻炒，不需要炒太久，才比较嫩。

切丁要切的细，才会口感好。

你觉得碎米西芹配米饭好吃还是配馒头好吃？

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