生活其实就是吃喝玩乐，而吃则是排在第一位的，吃好吃的食物，对于中国人来说，更是人生的重要追求之一。

但是对于大多数人来说，自己动手炒菜就是一件为难的事，因为自己炒的菜不如饭店好吃，又不知道到底缺点什么？别急，今天我为大家整理了几个做菜小窍门，每一条都十分实用，几乎可以解决做菜中的所有问题哦！

1、炒鸡蛋

鸡蛋中加入温水搅拌，炒出来的鸡蛋不会老，量多，口感松软。炒鸡蛋时要用筷子翻炒，用筷子将鸡蛋慢慢滑散，受热均匀的鸡蛋炒出来才会蓬松。

2、虾仁

在虾仁中加入精盐跟食用碱粉用手爪匀，然后用清水浸泡过后再清洗干净，这样处理过的虾仁炒出来晶莹剔透，爽嫩可口。

3、炒青菜

炒青菜不能加冷水，冷水会使青菜变老，口感变差。加水就要加热水，炒出来的青菜才会鲜嫩。而且炒青菜时间也不宜过长。

4、土豆丝

切好的土豆丝要记得泡水，将里面的淀粉去除，这样炒的时候才不会粘锅。

5、煮猪肚

猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

6、炖老鸡

在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。

7、煮面条

煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并防止面汤起泡沫、溢出锅外。

8、煮牛肉

为了使牛肉炖的快，炖的烂，加一小搓茶叶（泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

9、鱼汤

要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。

10、蒸鱼或蒸肉

待蒸锅的水开后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

11、煮水饺

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

学会这些做菜小技巧，让烹饪更容易，家人更爱吃！赶紧收藏起来吧！

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