导语：秋天到，早晚温差大，午后的天气还有点干燥，这个季节就要多吃点温和的食物，来滋润去燥，而各式各样的粥类就是很好的选择了。

现在粥的 品种也是多种多样，但是关于咸粥，第一个想到的还是皮蛋瘦肉粥。做皮蛋瘦肉粥时，皮蛋直接煮就错了！多加1步，粥不苦更不腥。

那就是在煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋不用直接放入到粥中，先将皮蛋放入熬食醋和食盐水中煮3分钟，可以去除皮蛋中的苦涩味和腥味。

皮蛋中的苦涩味和腥味去除了，煮的粥吃着就不会有苦涩味了！接下来就和小编一起来学习制作这道美食吧。

皮蛋瘦肉粥

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By chensd2dong

配料：

白粥 1份、松花蛋 1个、猪肉(瘦) 100克、细香葱 1克、姜丝 少许

步骤1.提前准备好瘦肉，切丝或切片都可以，看自己喜好，用少许盐、白胡椒粉、油、味极鲜腌制5分钟。

步骤2.皮蛋一个切碎

步骤3.趁起来洗脸刷牙的功夫，电压力锅煲好白粥转入砂锅。

步骤4.烧滚白粥，先放入皮蛋煮5分钟。

步骤5.再放入腌制好的瘦肉、姜丝，盐，不用放鸡精味精类的东西，已经很鲜美了

步骤6.大火煮5分钟，喜欢稠的，煮多几分钟即可。

步骤7.出锅前放入少许香油，葱花

步骤8.出锅~

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烹饪小贴士：

煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋千万不可以直接放入到粥中，我们需要先将皮蛋放入熬食醋和食盐水中煮3分钟，因为食醋和食盐可以和皮蛋花生化学反应，可以去除皮蛋中的苦涩味和腥味，皮蛋中的苦涩味和腥味去除了，煮的粥吃着就不会有苦涩味了！

煮粥时，需要将水煮开后放入大米，这样能使煮出来的粥更香！煮粥时，一般50克大米，对应500ml的水，这个比例煮的粥是最合理的！

瘦肉放入到粥中煮的时间一定不要超过1分钟，瘦肉煮的时间太长，肉就会吃着非常柴，一点都不鲜嫩！

大家喜欢吃皮蛋吗？

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