导语：日常生活中好像很多人喜欢把新鲜的蔬菜晒菜干，不仅好吃，而且方便，好保存，放上个一年半载的都不会坏。

但是这样的做法会使蔬菜中的营养成分大大的流失。因此蔬菜还是趁着新鲜的时候吃比较好，不论从口感还是营养成分上来说都是吃新鲜的蔬菜更加健康。

入秋后土豆和南瓜都不如“它”，却才两块钱一斤，趁鲜吃，这种蔬菜就是豆角，虽然它的价格便宜，但是这丝毫不影响他美味得口感，再加上与排骨的结合，一般食材是非没办法超越的，一起来学习吧。

豆角排骨焖面

有机汇 有机豆角 豇豆（露天种植有锈斑，介意慎拍）长豆角 姜豆 新鲜蔬菜 500g ￥25 购买

By 吃货七妞

配料：

豆角 500克、排骨 500克、面条 300克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、八角 1个、干辣椒 适量、豆瓣酱 2勺、花生油 适量

步骤1.200克面，加一点点盐，加100克水，揉成光滑面团，盖盖醒20分钟（或盖保鲜膜）。

步骤2.醒面的时间里，将排骨和凉水一起下锅煮沸，去浮末，煮大约3分钟，捞出沥干备用。

步骤3.猪排骨的时间里可以叫豆角摘洗干净，葱切段，姜切片，整瓣的蒜备好待用。

步骤4.锅中倒入适量油，放入花椒大料用小火煸出香味，变色后，将花椒大料捞出，放入姜片爆香，放入整瓣大蒜爆香，放入葱段和干辣椒爆香。

步骤5.倒入沥干水分的排骨大火炒至两面金黄，倒入豆瓣酱翻炒至每块排骨都沾上酱。

步骤6.放入豆角炒至变色，倒水，没过豆角排骨，大火烧开，转中火炖约7、8分钟。

步骤7.等待的时间，切好面条备用。

步骤8.放入适量盐调味，放入面条盖在豆角排骨上面即可，盖盖炖约20分钟，待收汁即可。

DHB 四川土特产土猪烟熏排骨咸腊肉500g ￥69 购买

烹饪小贴士：

排骨的制作技巧：

猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

猪肉烹调前千万不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

你喜欢吃豆角吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

特别声明：本文为转载/投稿，仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。