导语：现在家长们给孩子做的食物不仅要色香味俱全，还要有营养才行。现在市场上美味的食材有很多，不仅有可以健脑的鱼肉，还有能够强身健体的牛肉。

这些食材都是生活中很常见的食材，这些食材不仅营养还很好吃，家长们可以经常做给孩子们吃。冬天进补，鸡鸭肉都不如它，条件允许多给孩子做，增强体质不怕冷。

冬天是进补的关键时期，家长们可以多给孩子们做点牛肉吃。牛肉蛋白质丰富，比鸡鸭肉强多了。牛肉不仅能炒着吃，还能做成美味下饭的牛肉酱。小编今天给大家介绍的就是美味牛肉酱的做法，大家快来看看吧。

香辣牛肉酱

By 浅小朵kiki

配料：

牛腱子肉 500克、蒜末 40克、姜末 30克、蒜头末 75克、美人椒 75克、小米椒 25克、炸花生 25克、熟白芝麻 15克、豆豉 20克、甜面酱 45克、菜籽油 250克、郫县豆瓣酱 50克、火锅底料 25克、老冰糖 50克、生抽 40克、干小米椒 25克

步骤1.准备好食材

步骤2.准备好酱料

步骤3.牛腱子肉选择有筋的，切成指甲盖大小的丁

步骤4.葱头和姜蒜切碎 或者用料理机打碎。

步骤5.小米辣美人椒去蒂去籽切碎

步骤6.所有需要处理的食材都处理好。

步骤7.去皮花生冷油下锅

步骤8.小火炸至变色，捞出控油

步骤9.油锅里先炒香姜蒜、炒至金黄后放入葱头碎。加入所有酱料和糖，翻炒均匀后放入所有辣椒，煸香后加入切好的牛肉。

步骤10.中小火翻炒25-30分钟后加入炸好的花生拌匀，装瓶。

步骤11.可以拌面

步骤12.炒制年糕

步骤13.夹饼

烹饪小贴士：

1、牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是注意不要刺穿底部。2、牛肉的保存：牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存，需要注意的是，因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁，所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气，避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅，吃起来口感又老又柴，就是因为在冰箱存放时间长，肉汁慢慢的被吸干所致。

大家是喜欢吃炒牛肉，还是喜欢吃美味的牛肉酱呢？

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