又到了做腊八蒜的季节，记住五个小技巧，腊八蒜色如翡翠。大家好，我是你们的老朋友美食小叮当。到了腊月份，年味更浓，那么今天我就要给大家介绍一道关于新年的特色美食——腊八蒜这一些小技巧。那么做腊八蒜需要注意哪些呢？首先我们就是如何选择好的大蒜，做喇叭算我们一定要选外皮发紫的大蒜，尽量不要那些经常晾晒在日光下的大蒜，也就是我们尽量不要挑选发芽的大蒜，因为打算一旦发芽，蒜的本身就失去了营养，慢慢变得干瘪，所以就算腌制好口感也不好。

挑好之后我们要把大蒜全部剥掉皮，我们一定要小心。尽量不要破坏大蒜的表面组织，如果不小心碰伤的话就不要再淹了，一定不要用水冲洗，因为这样大蒜不易保存，还有的人比较多余，喜欢把大蒜的头和尾都切掉，但是往往你一个不经意的小动作，就会破坏了这道美食的本身，所以我们一定要保持蒜本身的完整。

接下来就是腌制了，我们可以用平时吃的罐头瓶就可以，不过记得要用开水烫一下哦，一定要晾干。然后我们就可以把准备好的大蒜放进去了，醋的选用大家可以不用纠结，陈醋米醋都可以，之后我们可以在里边加一点糖和盐，这样的大蒜就非常好吃，刺激人的食欲。

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