这两天的气温不断下降，不知道你们有没有和我一样的人呢？天气一冷就会特别的懒，就连做饭的时候也不想怎么去动手，更别说是出门去买菜了，眼看就要到饭点了，原本还想出去买点菜的，但外面实在是太冷了，于是便看了看家里的冰箱，发现家里还有一些土豆没有吃，于是便想着做上一道酸辣土豆丝吧，就不用出门去买菜了。酸辣土豆丝这可是一道美味的家常菜，尤其是将其用来下饭，别提有多香了。

然而就是这样一道很多人都爱吃的土豆丝，大多数人在对其进行制作的时候，都采用了错误的制作方式，那就是直接把土豆丝入锅去进行煸炒，其实这样的制作方法是特别错误的，这会导致炒出来的土豆丝一点都不脆口，而且味道也不怎么好吃，如果你也是这样的一位人，那么今天你就来对了，一起随我我学习一下土豆丝的正确煸炒方法吧，让我来教你制作一道美味又下饭的酸辣土豆丝，保证你越吃越想吃。

【酸辣土豆丝】

【制作食材】土豆，干辣椒，食盐，米醋，食用油。

【方法及步骤】

1、准备好的土豆，我们需要将其削皮后并把土豆清洗干净，再把土豆放到案板上切成片状，再改刀切成细丝装入碗中备用。切好以后的土豆，我们还需将其放入到清水当中进行浸泡5分钟，让土豆表面的淀粉得到去除，这样就能让土豆在煸炒的过程中，就不会出现粘锅的现象。

2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，用大火将水烧至沸腾以后，把浸泡好的土豆丝放入到开水当中，对其进行焯水半分钟，在焯水的过程当中，我们需要往土豆丝当中加入少许食盐。食盐的加入，能让土豆丝在焯水的过程当中，不会因水温太高而导致其被煮软。（土豆丝是千万不可以直接入锅进行煸炒的，先对其进行焯水处理，就能让土豆丝在煸炒的过程当中，口感变得更加脆口，不仅如此，炒出来的土豆丝也会更加的入味。）

3、起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等油温三成热以后，把准备好的干辣椒将其切圈以后，加入到锅中将其翻炒出香味，然后把焯好水的土豆丝下入到锅中，并开大火快速的对其进行滑炒一分钟，然后往锅中加入一勺食盐，再加入两勺的米醋，并用大火快速翻炒均匀，即可以把制作好的酸辣土豆丝，盛出锅中进行食用了。在对土豆丝进行煸炒的时候，总时间不要太长久，时间控制在一分半左右即可。

【小贴士】

1、切好以后的土豆丝，要用清水将其表面的淀粉冲洗干净，这样土豆丝在煸炒的时候，就不会出现粘连的现象。

2、对土豆丝进行焯水处理时，一定要往锅中加入少许食盐。

3、制作好以后的酸辣土豆丝，将其就着米饭是最好吃的，别提有多香了。

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