圣诞钟声即将敲响，欢乐正欣然走向我们。在家点亮圣诞树，换上圣诞小物装饰，做一顿漂亮又美味圣诞大餐，小朋友一定超级喜欢。圣诞节就是需要“仪式感”啊！大家的圣诞大餐都准备好了吗？快来看看美胖都为您准备了哪些美味吧～

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新奥尔良烤鸡

图文 |雅雅杨小厨

麻鸡

一只(2斤8两)

新奥尔良微辣粉

50克

生抽

3勺

蚝油

3勺

盐

适量

老姜

适量

土豆

1个

番茄

1个

食用油

适量

意大利风味调料

适量

1. 我选用的是现杀的新鲜麻鸡，回家将整只鸡清洗干净，有细小的鸡毛要清理干净。接着把鸡爪和和脖子部分的都剁出来。之所以选择麻鸡是因为麻鸡肉质比较嫩滑，特别适合孩子吃。

2. 洗好的整只用厨房纸巾吸干水分，放进盆中，接着把所有的调料都倒进盆中，戴上一次性手套，先把调料涂抹均匀。

3. 接着就重要步骤来了，用牙签或是叉子在鸡身上戳出小洞，这样能更有效的吸收，能使整只更入味，戳好之后，可以给整只鸡做个按摩，鸡肚子也用酱调和姜片给涂抹一遍。

4. 用保鲜袋把鸡装起来，有多余的调料也要刮干净，一起倒入袋中，送进冰箱冷藏腌制两小时以上，有时间的可以腌制更长些，我一般都是晚上或早上腌制，这样最少也能腌制6个小时左右，这样就非常入味了。

5. 烤盘铺上锡纸，这样有方便清理烤，将腌制好的鸡拿出来放在烤箱中。

6. 烤箱不需要预热，上火190度下火200度先烤25分钟。

7. 25分钟后取出，用剩余的调料汁涂抹一下表皮，接着整只鸡翻个面，这样才能烤得更均匀，再次送进烤箱再烤25分钟。

8. 接下来处理一下配料，土豆切块加入食用油，盐和意大利风格调料搅拌均匀。

9. 把烤好的鸡肉取出，将土豆倒入烤箱中，再把番茄切成片。

10. 送进烤箱上下火200度烤10分钟，即可。

11. 成品图。

12. 成品图。

13. 成品图。

14. 成品图。

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圣诞树桩蛋糕卷

图文 |JIE彤

细砂糖

45克

低筋面粉

45克

可可粉

15克

牛奶

40克

玉米油

40克

鸡蛋

5个

细砂糖

12克

黑巧克力

30克（甘纳许用）

淡奶油

150克（夹馅奶油用）

黑巧克力

100克

防潮糖粉

适量

淡奶油

100克

1. 准备好所有的材料。

2. 鸡蛋先分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放在一个小碗里。

3. 可可粉倒入打蛋盆里待用。

4. 玉米油先放入一个小锅里，放在炉子上小火热到冒泡。

5. 热好的玉米油，倒入可可粉里然后用手动打蛋器混合均匀。

6. 再加入热牛奶，再用手动打蛋器乳化好。

7. 过筛低筋面粉到乳化好的可可液里，用手动打蛋器混合到无干粉即。

8. 混合好后稍微放后再加入蛋黄。

9. 再用手动打蛋器以Z字型的方法，将其混合均匀，再用刮刀把边上的整理好就可以了，做好放在一边待用。

10. 接下来处理蛋白霜，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆里，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再一次加入所有的细砂糖。

11. 再继续用电动打蛋器高速打发到小弯勾。

12. 最后用低速打发整理蛋白霜，稍微打发一会就好，打发好的是细腻的蛋白霜，状态是呈现湿性偏干性的小弯勾即可。

13. 将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄煳里面，用刮刀以切拌和由下往上翻拌的方式，将蛋糕煳混合均匀好，混合到看不见蛋白即可。

14. 将刚刚混合好的面煳倒回蛋白霜里。

15. 再同样以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕煳混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面煳是呈流动性的。

16. 事先准备好28*28的金盘，先铺好油布或者油纸。

17. 再将面煳在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面煳平均滩平在盘子里。

18. 烤箱事先预热，烤箱内实际温度上火160度，下火150度10分钟，再把蛋糕煳放入烤箱里，上火160度，下火150度28分钟。

19. 时间到了出炉后，拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来。

20. 然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上。

21. 在表面盖上一张油纸，反面来，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用。

22. 待蛋糕放凉时的空隙来制作巧克力香缇奶油馅，先制作甘纳许，把淡奶油和黑巧克力放在一个小的奶锅中隔着热水溶化，热水的温度不能超过50度，水温过高会造成甘纳许油水分离。

23. 在制作甘纳许要需要耐心，用刮刀或者手动打蛋器不停的搅拌至甘纳许完全的混合好呈现丝滑的状态即可，然后放在一边放凉待用。

24. 淡奶油倒入打蛋盆中，再加入细砂糖。

25. 用电动打蛋器中速打发，打发至5成即可加入甘纳许。

26. 再继续用电动打蛋器低速打发至有很明显的纹理，9成状态即可。

27. 待蛋糕晾到完全凉时，底下放一张油纸，蛋糕反面向下，正面向上，上下两端斜着90度切掉一点，然后在表面铺上巧克力香缇奶油，中间厚点上下两端稍微薄点。

28. 利用擀面杖来帮助卷起来，由下往上的卷起来，最后用油纸包住，放冰箱冷藏定型10分钟。

29. 再次准备淋面的甘纳许，淋面的甘纳许需要稠点的所以用量是1：1，同样的方法把淡奶油和黑巧克力放在一个小的奶锅中隔着热水溶化，用刮刀或者手动打蛋器不停的搅拌至甘纳许完全的混合好呈现丝滑的状态即可。

30. 做好的甘纳许还是有温度比较稀，不可以马上淋到蛋糕卷上，必须放到冰箱冷藏至很稠的状态，用刮刀搅拌时很明显的纹路即可用。

31. 甘纳许制作好后放到稠状时，蛋糕卷放到晾网架上，底下放一张油纸，在蛋糕卷表面淋上甘纳许，然后利用刮刀随意的画出来树桩的纹理来即可。

32. 然后表面再筛一层防潮的糖粉就完成了，再次放冰箱里冷藏30分钟后再开切就可以。

小窍门：

1、此配方中用的是热油淋在可可粉中，再加入热牛奶再混合，主要是可以防止消泡，可可是消泡高手，此方法可以避免消泡。

2、油要和牛奶混合乳化均匀，否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象。

3、蛋白打发不足，会造成蛋白有部分已经消泡，面煳与蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞。

4、拌好的面煳要及时放入烤箱；否则会使蛋糕煳消泡，导致蛋糕表面凹陷。

5、烘烤过程中不可以打开炉门，会造成蛋糕不成型没熟的状态下，蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气，在烤箱里烤的时候，由于是高温的，空气膨胀，就把蛋糕顶发起来了，当烤箱门打开时，温度也跟着下降，温度降低了，蛋糕中的空气也收缩了，蛋糕也就随之回缩了。

6、拌面煳的手法也很重要，要以切拌的方式，就跟炒菜的方式一样，由下往上翻 ，切记不可以搅拌，这样会导致蛋白消泡。

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圣诞饼干

图文 |安宝的虎妈

低筋面粉

200g

无盐黄油

100g

糖粉

50g

蛋黄

2个

奶粉

20g

巧克力笔

若干

1. 准备好食材，我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块，非常好用。

2. 将鸡蛋蛋黄、蛋白分离。

3. 蛋黄搅打均匀备用。

4. 黄油软化后筛入糖粉。

5. 用刮刀拌均匀。

6. 再用电动打蛋器打发至体积变大颜色变浅。

7. 蛋黄液分三次加入到黄油中搅打均匀，每次都要等搅打均匀后再加入下一次的蛋液。

8. 筛入低筋面粉和奶粉的混合物。

9. 拌均匀后揉成面团，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏半小时。

10. 面团上下各铺一张保鲜膜，用擀面杖将面团擀成5mm左右厚的薄片。

11. 用模具压出花型。

12. 压出花型。

13. 烤箱预热好，160度中层上下火烤13-15分钟，取出脱模放在冷却架上冷却后密封保存即可，做到这一步就可以了，喜欢装饰一下的继续往下看。

14. 巧克力笔放在热水中浸泡10分钟左右。

15. 挤出对应的颜色给饼干装饰好，等巧克力晾干凝固了就可以密封保存啦。

小窍门：

1、揉好的面团放进冰箱冷藏半小时以上，这样容易定型。

2、擀面团的时候，在面团上下各垫一张保鲜膜，这样便于移动饼干胚。

3、糖粉用量可以根据自己的口味增减，我的这个配方甜度适中。

4、烘烤时间根据自己的饼干胚厚度来增减。

5、巧克力笔一定要完全软化后才好挤，挤的时候注意用力均匀。

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圣诞花环沙拉

图文 |沙儿飞飞❉

熟鹌鹑蛋

2个

圣女果

1把

胡萝卜

1个

苦菊

1颗

蓝莓

1把

草莓

1把

沙拉酱

适量

1. 准备好食材。

2. 把苦菊洗干净圈起来放入盘中。

3. 胡萝卜用刮刀刮出片、摆成蝴蝶结型。

4. 然后摆上切好的、草莓、鹌鹑蛋、蓝莓、就完成了、吃的时候挤沙拉酱～

5. 好吃又好吃。

6. 这样搭配。

7. 太美了😍

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圣诞麋鹿杯子蛋糕

图文 |爱生活的馋猫

加州葡萄干

20克

鸡蛋

3个

细砂糖

50克

玉米油

30克

可可粉

8克

低筋粉

48克

热水

10克

pretzel饼干

12个

m豆

18颗

淡奶油

100克

巧克力

80克

小圆饼

6个

1. 准备好材料，鸡蛋最好用常温的，比较容易打发，加州葡萄干可以剪碎备用。

2. 将可可粉和热水混合均匀，加入玉米油混合。

3. 鸡蛋打入打蛋盘，加入细砂糖搅打出现到不易消失的纹路，手提起打蛋头可以写8字。

4. 将低筋粉分三次加入蛋煳内翻拌均匀，每一次都混合均匀后再加入下一次。

5. 最后拌匀的状态，不能稀煳煳的，那就是消泡的，做出来的蛋糕不绵软很结实。

6. 勺出3勺蛋煳加入可可煳内拌匀至2无油腥。

7. 将可可煳倒入蛋白霜里拌匀，轻柔操作，不然容易消泡。

8. 装入杯子蛋糕里面，这里的量刚够学厨的杯子6个，加入加州葡萄干碎。

9. 放入预热好的烤箱中层，165度烤制20分钟即可。

10. 出来的蛋糕放凉之后，黑巧克力融化后和淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏2小时，取出抹杯子蛋糕的面，再装饰上饼干和糖即可~装饰好后可以冷藏半个小时再食用，卖相口感最佳哦~

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