导语：这菜城里人当作宝，农村遍地却无人吃，常吃保护视力还能预防感冒

红薯的价值很高，人尽皆知，但很多人不知道的是平时多被扔掉的红薯叶，其实价值同样很丰富，一般被用来食用的红薯叶，多是选择在9月份红薯成熟后的嫩叶，这个时候的红薯叶嫩绿，口感好价值高，所以在这个时候吃红薯叶再合适不过了，城里人会将红薯叶当成宝，但农村遍地都是却没有人吃，真的是太可惜了，红薯叶的烹饪方法多样，煮汤、凉拌、炒制等等皆可，这次分享给大家的是一道麻酱拌红薯叶，相信大家看完食谱并且知晓红薯叶的价值，会喜欢上它的。

麻酱拌红薯叶的做法：

备用食材：红薯叶250克，香油适量，生抽适量，醋适量，红椒适量，香葱适量，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，首先将新鲜的红薯叶，择去根部，以及不能食用的部分后，将其仔细的清洗干净，因为是刚从地里挖的，所以泥土比较多，彻底清洗干净后，沥干水分；

第二步，在锅中添上适量的水，待锅中的水煮开后，即可将清洗干净的红薯叶，放入在开水锅中，焯烫2分钟，即可迅速将其捞出来，用手将其中的水分给挤一挤；

第三步，准备一个干净的碗，将焯烫过的红薯叶，放入在碗中，压实后，倒扣在盘子中，形成红薯叶塔状，比较美观一些，当然如果你觉得比较麻烦直接拌也是可以的；

第四步，下面开始调麻酱汁，一个干净的小碗中，放入适量的芝麻酱，分次少许的加入香油，用香油将芝麻酱给拌开，即可加上盐、生抽和醋调味；

第五步，充分地将其搅拌均匀，大蒜剥皮后，切成片，然后放入在捣蒜杵中，将大蒜捣成蒜泥，放入在芝麻酱中，调好的料汁，淋在红薯叶上面；

第六步，香葱洗净后，切成细细的末，同样将红椒洗净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成细细的末，切好的香葱碎和红椒碎，撒在红薯叶上面，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、红薯叶富含丰富的营养成分，其功效是一般的蔬菜无法比的，所以被称为是“蔬菜皇后”，红薯叶中含有的叶绿素，能够起到一定的排毒作用，丰富的抗氧化物，常吃能够提高人体的免疫力，对于预防感冒会有一定的效果，而且其中含有的维生素A，对于保护视力也有一定的功效，所以家里的大人和小孩，都可以适当的吃一吃红薯叶，对身体有好处。

2、小编提醒，因为红薯叶不能生吃，所以需要事先将其焯下水，焯水的时候，注意时间不可过长，时间太长，红薯叶吃起来口感会大打折扣，差不多2分钟的时间，即可将其捞出来。另外芝麻酱太稠了，需要将其调稀后才能调汁，用香油或者是水都可以，按照自己习惯的方法做就可以了。大蒜最好是捣成蒜泥，口感会更加的好。在每年的9月份，小编便会给家人吃红薯叶，口感好价值高，不容错过。

如果你认为麻酱拌红薯叶的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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