“金九银十”，秋天是个收获的季节，不知不觉秋天已经来到我们的身边，秋天来的时候总是让人猝不及防，这个时候的菜市场蔬菜瓜果种类繁多，又好吃又便宜。

菜花，又称花椰菜，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。菜花的营养比一般蔬菜丰富，菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。它还是维生素C的使者，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能。

它虽然不起眼，但营养价值极高，花菜最常见的做法就是干锅花菜，或者清炒花菜，花菜炒腊肉做法简单，脆嫩可口，一大盘不够吃。炒花菜有的人喜欢放五花肉炒，这里放腊肉、腊肠炒，经过烟熏的腊味，搭配清甜的花菜，相得益彰，美味十足。

【花菜炒腊肉】

需要准备的食材：花椰菜、腊肉、生姜适量、大蒜少许、小米椒适量、泡椒、香葱

需要准备的调料：生抽、盐、胡椒粉

开始制作：

第一步、首先将所有食材都准备好，把菜花清洗干净，用剪刀剪成小朵，加一勺盐放温水浸泡一分钟，然后用清水冲洗，捞出沥水装盘备用（花椰菜加点盐浸泡，可以去除小虫更加干净）

第二步、将腊肉先放入清水中浸泡一个小时以上，再用刷子刷掉表面的浮灰，然后冲洗干净，用刀切成薄片备用；

第三步、平底锅烧热，锅中倒入适量的食用油，把姜蒜末放入锅中，泡椒爆香；

第四步、接着先倒入花菜快速翻炒，直到炒至花菜变色，（因为花菜没焯水，所以要多炒一会儿才能断生）

第五步、放入切好的腊肉继续翻炒，炒至腊肉变色后，加入生抽，盐，胡椒粉继续翻炒均匀即可关火；

出锅撒一点小米椒和香葱末，花菜浸泡后就不需要焯水了，再炒至的过程中花菜原有的水分会蒸发，因为不焯水炒花菜更容易入味。腊肉本身带有咸味，加盐酌量放入。

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