大家都知道猴头菇的营养价值很高，而且它的味道十分鲜美。猴头菇具有滋补强身的功效，是一种高蛋白质低脂肪含量的食物，非常适合老年人或者是身体相对来说比较虚弱的人食用。当然猴头菇最为人们知晓的功效就是它具有养胃健脾助消化的作用，古代时候就有相关书籍记载，而且经过现代的医学研究证明，对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

现在的人们生活节奏越来越快，生活压力又大，在忙碌的同时往往会忽略自己的胃，等到胃开始出现问题的时候再后悔也于事无补了，其实只要我们在平时生活中稍微注意一下，饮食健康些，一般都没有什么问题。今天小编跟大家来分享这道猴头菇炖鸡汤，味道鲜美无比，经常做来喝健胃又养胃。

所需食材：猴头菇、党参、红枣、鸡、枸杞、姜、盐。

烹饪步骤：

步骤1，猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。

步骤2，泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。

步骤3，鸡肉斩成小块，和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。

步骤4，砂锅中加水，放入入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。

步骤5，最后放入枸杞和少许食盐即可。

小编有话说：在熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的。炖鸡汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤最好用砂锅。

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