一、【腊肉煸年糕】

材料：烟燻腊肉一块，手工年糕，蒜苗

做法：

1.蒜苗洗凈切成段

2.煮熟的烟燻腊肉切片

3.手工年糕切片，煮锅加水，大火烧开，加少许盐、几点植物油，下年糕烫煮两分钟，捞起沥干水分

4.老姜切成末，小米辣椒2个切成段

5.锅烧热以后，下入腊肉片煸炒

6.腊肉煸香出油后捞出

7.锅里留出煸腊肉的油，放入小米辣椒段和姜末炝香

8.加入焯水后的年糕，调入少量的盐和1勺生抽炒均

9.加入蒜苗和腊肉，在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘。

二、【椒香牛肉】

材料：熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒

椒香牛肉的做法

1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。

2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。

3、乾净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。

三、【鸡蛋炒大对虾酱】

主料：大虾酱200克、鸡蛋4枚

配料：葱、小红辣椒各适量

做法：

1、大葱切葱花、小红辣椒切圈备用；

2、将大虾酱、鸡蛋、葱花、小红辣椒混合置入一大碗中；

3、加一小勺花生油，充分搅拌均匀；

4、平底锅加油，油温7成热时将虾酱蛋液入锅炒制，炒成块状时即可食用。

四、【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】

主料：虾夷扇贝2个

配料：大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒

调料：韩国酱油

做法：

1、粉丝用湿水泡发好；

2、虾夷贝用器具小心剖开，将贝肉剔完整置入贝壳中；

3、将虾夷贝黑色内脏去除掉；

4、用流动清水将贝肉杂质清洗乾净；

5、香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉；

6、锅中加油，将蒜蓉入锅小火炒制，炒制过程中烹入韩国酱油；

7、慢火炒出蒜香后盛出备用；

8、将泡发好的粉丝置入贝壳中，再将虾夷贝肉放入粉丝上；

9、淋上之前炒好的蒜蓉；

10、放置蒸锅中，水开后蒸制8分钟；

11、蒸好虾夷贝取出，撒上香葱末和红辣椒末，锅中再加适量油，烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。

五、【红烧茭白】

原料：猪腱子肉500g、茭白300g、植物油30g、精盐10g、八角5g、桂皮5g、香叶3g、料酒30g、老抽30g、生姜15g、小葱30g、干辣椒适量

做法：

1.猪腱子肉洗凈，去皮膜切成3公分大小的肉丁。切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等。

2.倒入料酒、调入植物油、调入精盐。

3.倒入老抽，拌匀入冰箱腌渍24小时。

4.猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，肉质紧緻适合滷味。其

5.中猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分，肉质相近，只是大小的区別。

六、【水煮牛肉】

主料：牛肉400g、油麦菜2棵、香芹2根、青蒜1根、小葱1根、生姜1块、蒜瓣4瓣、干辣椒适量

调料：盐1茶匙、薄盐生抽2汤匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、水淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1大匙、水适量、菜籽油适量

做法：

1、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗凈切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）

2、片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

3、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

4、捞出沥干后埝入碗底备用；

七、【鸡蛋炒北极虾】

食材：韭菜少许、鸡蛋2个、北极虾15个左右、食用油少许、盐适量

做法：

1、准备好所需的食材，韭菜清洗凈切3~5cm的段备用

2、鸡蛋打碎后装碗中，加入少许盐和几滴清水搅拌成均匀的蛋液

3、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍凝固后用筷子快速翻拌至表面微黄

4、炒好的鸡蛋装碗中备用

5、锅里滴入几滴油，放入北极虾快速翻炒

6、待北极虾表面微变色时加入韭菜快速翻炒

7、加入少许盐和鸡蛋翻炒均匀出锅

八、【爆浆虾排】

材料：鲜虾仁300克，藕蓉50克，蒜蓉7克，白鬍椒粉适量，盐3克，拉丝奶酪适量。面包糠适量。

做法：

1、手剥虾仁处理乾净。

2、投入料理杯中，启动机器，选择点动键，点动3-5下即可。

3、打好的虾泥儿取出，（所以，各种肉都可以搅拌，完全取代料理机了）

4、虾肉取乾净之后，加一杯清水，点动机器清洗就OK，很方便。

5、藕去皮，

6、切碎，颗粒大一些，口感比较好，能吃到脆脆的。

7、大蒜，压成蒜蓉。

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