年夜饭桌上的硬菜，鲜香麻辣，长沙人最爱的口味，看着就有食欲长沙人最爱的就是辣了，而年夜饭桌上必不可少的鸡翅，在长沙人的手中也能变的鲜香麻辣，今天小编给大家推荐的就是这道香辣鸡翅的做法，爱吃辣的人一定不要错过。鸡翅的营养丰富含有大量的维生素A，对于孩子的发育和视力都有很好的帮助，孩子也特别爱吃。鸡翅部分还含有大量的胶原蛋白，爱美的女性多吃也能起到美容润肤的效果。长沙人最爱的香辣口味搭配上营养的鸡翅，做出的这道香辣鸡翅如何制作呢，下面就和小编一起来学习下吧。

香辣鸡翅

By 百倍琦

配料：

鸡翅 适量、葱姜片 少许、蚝油 1勺、精盐 适量、料酒 3勺、麻椒 少量、香叶 3个、八角 1～2个、干辣椒 适量、郫县豆瓣酱 1勺、生抽 适量、老抽 少许

烹饪步骤：

1.鸡翅清洗干净后，在上面划几刀以便入味

2.鸡翅冷水下锅，放入葱姜片、料酒，水开后煮2分钟左右捞出洗净沥干水分

3.锅入油，鸡翅放入炒至双面微黄盛出

4.锅入少油，放入葱姜片、八角、麻椒、香叶、干辣椒炒香

5.放入郫县豆瓣酱一勺，生抽、老抽、耗油、料酒，炒出红油

6.下入鸡翅翻炒均匀

7.放入清水（水适量，不要煳底为宜），盐和味精（味精可有可无）小火慢炖15分钟

8.汤汁收的差不多了，炒匀出锅

烹饪小贴士：

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。

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