年糕这么炒，既营养又美味，孩子三天两头闹着吃，一下能吃一大碗

今天早市上看梭子蟹上鲜了，一个个又肥又大，于是买了几只，正好几个孩子今天在家，给孩子做做自己娘家的一道美食。其主要食材就是梭子蟹，除此之外，还有年糕。年糕是我们当地的一绝，娘家人制作的年糕，既不粘牙又软糯，无论是小孩，还是老人都喜欢吃。不过因为身不在娘家的原因，年糕还是用的超市里买的，所以在口感上还是存在出入的，好在孩子还算喜欢。

1.将所有配料准备好，大火煮沸清水后准备下年糕，沸水煮2分钟之后即可捞起。用冷水冲洗一会儿，泡在冷水中，防止两两年糕粘连在一块。

2.梭子蟹买好以后，可以麻烦老板帮我们把蟹盖掀开，这样买回之后只须用刷子刷下蟹背，再用水冲洗干净即可。将梭子蟹的中间切开，两边粘上淀粉，待用。

3.就蟹脚用刀背稍微敲碎，再用清水冲洗，可能会存在碎渣的情况，要自己注意。热锅下油，放上刚粘上淀粉的梭子蟹开始油炸，调中火，油炸120秒。

4.炸至梭子蟹表面金黄，捞起待用，这个步骤可以防止蟹黄在翻炒的过程中会出现脱落的情况。热锅下油，倒入蒜葱、生姜煸香，再加豆瓣酱炒出红油。

5.将油炸后的梭子蟹和适量料酒倒入锅内，翻炒均匀后加水浸没梭子蟹即可。水烧开之后，放入梭子蟹的壳，再盖上锅盖焖煮5-8分钟，加入年糕翻炒。

装盘，撒上葱花，即可得到一盘既有食欲又好吃的梭子蟹炒年糕。

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