快过年了，教你一道拿手菜，5块钱做一盘，比红烧肉抢手，真香！快过年了，你家年夜饭的菜谱列好了吗？这几天晚上没事的时候，我就已经开始在研究年夜饭做什么了，老公笑我打算得太早，其实算一下时间也不早了，现在打算一下，逛市场时碰到合适的食材也应该往家里置办了。鸡鸭鱼肉肯定是少不了的，不过，现在人们越来越讲究养生，加上平时也是大鱼大肉的吃，早就腻了！连平时最爱吃肉的儿子都要求今年的年夜饭要清淡一点，说起清淡，我首先想到的就是我们家的家常凉拌菜，凉拌苋菜。做法简单，吃起来清香爽口开胃。

凉拌苋菜

By chihiro婷婷

配料：

苋菜 半斤、精盐 适量、糖 适量、蒜 适量、香醋 适量、芝麻油 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.把苋菜摘好，用水清洗干净。

2.锅里烧热水，水开之后把苋菜放进锅里，焯水两分钟。

3.把焯好水的苋菜捞出来放在碟子上。

4.准备一个小碗，把切好的蒜泥、生抽、香醋、糖、盐芝麻油放在一起拌匀。

5.然后把凉拌汁淋在焯过水的苋菜上，拌均匀之后就可以吃了。

烹饪小贴士：

选购技巧：1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。2、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。4、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。

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