Jul.27

今天宜吃番茄

2018 年的今天，电影《西虹市首富》在中国大陆上映，并引起广泛讨论。一同火起来的除了「十个亿」和「卡路里」，还有傻傻分不清的西红柿。我们今天就来说说西红柿。

西红柿

蔬菜类每天推荐摄入量是 300～500 克，今天建议吃 1 个拳头大小的西红柿。

1 个拳头大小的西红柿，约 120 克，相当于热量摄入 22 千卡，需要 846 步来消耗。

注：默认 50 公斤成年女性以中等步行速度（每分钟 90～120 步）走 10000 步消耗热量约为 260 千卡。

每 120 克西红柿中表现优秀的营养素有：

番茄红素，3165 微克，是蔬菜中含量最高；

维生素 C，15.6 毫克，相当于吃了 2 个苹果；

维生素 K，9.7 微克，相当于喝了 19 杯牛奶。

推荐亮点

西红柿的热量很低，属于营养价值高的深色蔬菜，生吃还可以补充维生素 C。

小提醒

西红柿不要和生的肉一起炖煮，因为偏酸性条件接近蛋白质的等电点，长时间炖煮会让肉质变得干硬，口感变差。想做好番茄牛腩这道菜，需要把肉和番茄汤分开煮熟，最后再把肉放在汤里滚一下。

禁忌

未成熟的青西红柿中含有龙葵碱毒素，普通烹饪难以去除，大量食用可能出现头晕、恶心等中毒反应。

是不是又在为今天吃什么纠结？别愁，从今天开始听我们的。

我们联合多位营养师打造了「今天吃什么」的栏目，每天为你提供一种食材推荐。良心推荐，怎么吃，吃多少，吃的注意事项，重点还给你每天吃吃吃的绝妙理由。

合作营养师

中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳

科学审核

食品与营养信息交流中心科技部主任 阮光锋

策划Adon

责编 Murphy

图片来源123rf.com.cn 正版图片库

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