找到一家北方人最爱的铜锅涮肉,来这里才zui对味!
好吃佬美食网·2019-12-26 19:27
好吃的人对时节的更替感受总是最明显,
比如秋风一起,就想吃蟹;
北风一刮,wow,吃火锅的季节又到了。
市面上的火锅种类很多,但无论是川式火锅、潮汕牛肉锅、泰式火锅,都不及涮铜锅在北方人心目中的地位。一口铜锅,一碟嫩肉,再来一杯二锅头!太香了!
来自西北的铜锅涮肉,在武汉很难吃到正宗的味道,今天,你算是来对了。
金鼎元的门面不大,小巧精致的环境却显得更温馨,围炉而坐吃的就是那个氛围,几缕蒸汽,暖心又暖胃。
吃涮肉,铜锅是最显着的标志,之所以铝锅铁锅都靠边儿站,那是因为铜锅导热快,水开了才能涮,要不就成煮肉了。
▓ 清水一盏,葱姜二三
所谓清水涮肉,吃的就是肉品纯朴本味,放上几颗枸杞、虾米、大葱、红枣、姜片便是锅底,不添加一滴油,既暖身子又暖了胃。
▓ 只用矿泉水做汤底
无论是开锅还是续汤,店里只使用瓶装矿泉水,既保留了食材最原本的味道,也令汤汁变得更加鲜甜。
▓ DIY秘制蘸料
蘸料算是吃涮肉的一道点睛之笔了,店里调料台种类丰富,基本上可以满足所有人的口味。
建议想吃地道西北风味的好吃佬们可以向老板取经,有惊喜噢!
说到铜锅涮肉,
那还得是羊肉的主场,
羊肉的品质才是涮肉的精华。
金鼎元只选用足月慢生长、35斤以下的宁夏盐池滩羯羊,这种羊肉才能做到真正的肉质细腻,瘦肉率高,且比较扛煮,在锅里煮上半小时都不会老,
吃羊有三步▼
1
涮
2
捞
3
蘸
盐池滩羊究竟有什么特别?
盐池滩羊肉质细嫩,脂肪少而分布均匀,无膻味、胆固醇含量低,是国内外肉羊质量最好的一个品种,也屡次登上国宴的餐桌,被称为国宝级羊肉。
招牌羔羊肉
薄如纸的羔羊卷,红白相间的色泽看着真叫漂亮,在冻肉卷里绝对算是上品。
肥瘦均匀,油脂在口中随着温度润开,细腻无膻味。店里有中/大份规格提供,不怕吃不完浪费,只怕你吃了还想再加点。
高钙羊肉
高钙羊肉中间会有一根脆软骨,吃起来嘎吱嘎吱的,嚼着又脆又嫩,实在过瘾,一秒击倒你的减肥意志!
吃涮羊肉就得这么一大筷子,伴着酣畅淋漓的热气呼出,全身从里到外的舒坦。
除了涮羊肉以外,牛肉也非常值得一试。“上脑”是指牛的“后脖子”那块肉,纹路交杂均匀,脂肪含量低,蛋白质含量却很高。
涮上个十几秒,微卷的肥牛渗着肉汁,蘸上特调酱料后,还没吃进嘴,你就会感觉到这片肉充满了厚实感!
这家的午餐肉可真要好好说道,货真价实的大肉粒清晰可见,每一口都是实实在在的肉感,和那些罐装的妖艳jian货才不一样!
优质的鱼糕必须是蛋皮薄,糕体本身紧实弹滑,带着小孔才能算是正宗手工之作。
看得见的大颗虾仁,太过瘾了,在鲜汤中煮后更加甜嫩,吃后还有余甘。
不像普通蟹肉棒,吃在嘴里宛如一团面疙瘩,进口的大崎蟹柳采用纯蟹肉加工而成,蟹味十足,口感鲜美。
香拌牛肚看着图片就让人忍不住吞口水,筋道的牛肚淋上秘制的卤水,鲜爽咸辣,呲熘一下就滑进胃里。
老虎菜这么“绿色”的外表和霸气的菜名真是完全不符,不过吃起来其实超有滋味,将香菜、青椒和大葱混合凉拌,鲜艳爽脆,简直直击味蕾!
哈尔滨红肠可以两吃的红肠,无论是上桌即食还是下锅煮都有不同的风味,脆皮肠衣超有嚼头,饱满的肉粒入口Q弹,咸鲜感让人胃口大开。
花仁双拼从西安运到店的双拼花生仁,有五香和麻辣两种口味,既下酒又开胃,香脆到没边儿啦~
炸酱面这么大的分量足以看出老板的诚意,满满的肉沫炸酱老远就能闻着香味,碱水面那股劲道劲儿一吃就能吃出来,让人忍不住要卖力地去吸熘。
每一根面条都均匀地裹上炸酱,配上卤蛋和泡萝卜,既饱腹又满足。
牛肉饼酥到掉渣的饼皮,一定记得兜着吃!丰富的内馅er深得我心,牛肉和配菜放料非常足,听我的,点它!
金鼎元铜锅涮肉
【地址】
振兴三路39号
距地铁3号线云飞路站A口步行940m
【电话】
18672926886
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