好吃的人对时节的更替感受总是最明显，

比如秋风一起，就想吃蟹；

北风一刮，wow，吃火锅的季节又到了。

市面上的火锅种类很多，但无论是川式火锅、潮汕牛肉锅、泰式火锅，都不及涮铜锅在北方人心目中的地位。一口铜锅，一碟嫩肉，再来一杯二锅头！太香了！

来自西北的铜锅涮肉，在武汉很难吃到正宗的味道，今天，你算是来对了。

金鼎元的门面不大，小巧精致的环境却显得更温馨，围炉而坐吃的就是那个氛围，几缕蒸汽，暖心又暖胃。

吃涮肉，铜锅是最显着的标志，之所以铝锅铁锅都靠边儿站，那是因为铜锅导热快，水开了才能涮，要不就成煮肉了。

▓ 清水一盏，葱姜二三

所谓清水涮肉，吃的就是肉品纯朴本味，放上几颗枸杞、虾米、大葱、红枣、姜片便是锅底，不添加一滴油，既暖身子又暖了胃。

▓ 只用矿泉水做汤底

无论是开锅还是续汤，店里只使用瓶装矿泉水，既保留了食材最原本的味道，也令汤汁变得更加鲜甜。

▓ DIY秘制蘸料

蘸料算是吃涮肉的一道点睛之笔了，店里调料台种类丰富，基本上可以满足所有人的口味。

建议想吃地道西北风味的好吃佬们可以向老板取经，有惊喜噢！

说到铜锅涮肉，

那还得是羊肉的主场，

羊肉的品质才是涮肉的精华。

金鼎元只选用足月慢生长、35斤以下的宁夏盐池滩羯羊，这种羊肉才能做到真正的肉质细腻，瘦肉率高，且比较扛煮，在锅里煮上半小时都不会老，

吃羊有三步▼

1

涮

2

捞

3

蘸

盐池滩羊究竟有什么特别？

盐池滩羊肉质细嫩，脂肪少而分布均匀，无膻味、胆固醇含量低，是国内外肉羊质量最好的一个品种，也屡次登上国宴的餐桌，被称为国宝级羊肉。

招牌羔羊肉

薄如纸的羔羊卷，红白相间的色泽看着真叫漂亮，在冻肉卷里绝对算是上品。

肥瘦均匀，油脂在口中随着温度润开，细腻无膻味。店里有中/大份规格提供，不怕吃不完浪费，只怕你吃了还想再加点。

高钙羊肉

高钙羊肉中间会有一根脆软骨，吃起来嘎吱嘎吱的，嚼着又脆又嫩，实在过瘾，一秒击倒你的减肥意志！

吃涮羊肉就得这么一大筷子，伴着酣畅淋漓的热气呼出，全身从里到外的舒坦。

除了涮羊肉以外，牛肉也非常值得一试。“上脑”是指牛的“后脖子”那块肉，纹路交杂均匀，脂肪含量低，蛋白质含量却很高。

涮上个十几秒，微卷的肥牛渗着肉汁，蘸上特调酱料后，还没吃进嘴，你就会感觉到这片肉充满了厚实感！

这家的午餐肉可真要好好说道，货真价实的大肉粒清晰可见，每一口都是实实在在的肉感，和那些罐装的妖艳jian货才不一样！

优质的鱼糕必须是蛋皮薄，糕体本身紧实弹滑，带着小孔才能算是正宗手工之作。

看得见的大颗虾仁，太过瘾了，在鲜汤中煮后更加甜嫩，吃后还有余甘。

不像普通蟹肉棒，吃在嘴里宛如一团面疙瘩，进口的大崎蟹柳采用纯蟹肉加工而成，蟹味十足，口感鲜美。

香拌牛肚看着图片就让人忍不住吞口水，筋道的牛肚淋上秘制的卤水，鲜爽咸辣，呲熘一下就滑进胃里。

老虎菜这么“绿色”的外表和霸气的菜名真是完全不符，不过吃起来其实超有滋味，将香菜、青椒和大葱混合凉拌，鲜艳爽脆，简直直击味蕾！

哈尔滨红肠可以两吃的红肠，无论是上桌即食还是下锅煮都有不同的风味，脆皮肠衣超有嚼头，饱满的肉粒入口Q弹，咸鲜感让人胃口大开。

花仁双拼从西安运到店的双拼花生仁，有五香和麻辣两种口味，既下酒又开胃，香脆到没边儿啦~

炸酱面这么大的分量足以看出老板的诚意，满满的肉沫炸酱老远就能闻着香味，碱水面那股劲道劲儿一吃就能吃出来，让人忍不住要卖力地去吸熘。

每一根面条都均匀地裹上炸酱，配上卤蛋和泡萝卜，既饱腹又满足。

牛肉饼酥到掉渣的饼皮，一定记得兜着吃！丰富的内馅er深得我心，牛肉和配菜放料非常足，听我的，点它！

金鼎元铜锅涮肉

【地址】

振兴三路39号

距地铁3号线云飞路站A口步行940m

【电话】

18672926886

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