哈喽，大家好！欢迎来到玉欣的美食分享时间，今日要说的话题是：教你自制辣椒酱，现在做刚合适，放1年都不坏，味道秒杀老干妈！

教你自制辣椒酱，现在做刚合适，放1年都不坏，味道秒杀老干妈！说到辣椒对于很多人来说都是非常喜欢的，对那些爱吃辣的人来说，一顿不吃辣椒，总觉得饭菜没有味道，其实秋天这个季节新鲜的辣椒都已经成熟了，而且现在的辣椒是自然成熟的，相比大棚里面种植出来的好吃很多。在这个季节，农村的很多农民家里面种了很多辣椒，所以也都会将辣椒制作成一些辣椒酱。今天要给大家分享的就是辣椒酱的一种新做法，比老干妈还要好吃，而且做好之后放一年都不会坏，如果你家里面也有这么多的辣椒，赶紧尝试着做一下吧。

现在辣椒都已经长红了，看起来非常的诱人，所以将它摘下来，然后做成辣椒酱也是非常不错的，而且自己家里面种的辣椒吃起来最够味儿，先把辣椒清洗一下再洗辣椒的时候也要注意一下不能够有破损的辣椒，要不然水是很容易进到辣椒里面，这样做出来的辣椒酱就很容易坏掉了，而且在摘辣椒的时候最好不要将辣椒地给去掉，洗干净之后就需要将辣椒平铺然后自然晾干，等到晾干之后就可以将辣椒地给去掉，最好是选择那种长红的辣椒做出来颜色会更加好看。

接下来就可以将辣椒全部剁碎，建议要带上一次性手套，要不然会粘上辣椒，如果是进到指甲缝里面就会觉得特别难受，如果不小心揉到眼睛那就惨了，将剁好的辣椒全部装进一个盆子里面，而且要保证盆子里面不能有水，葛油接下来再准备一些姜和蒜将他们剁碎，然后在油锅里面先烧一些热油，等到油热了之后在里面加入一些大料，将大料全部炸到微黄的时候捞出来，这样油吃起来就特别香。

将油锅里面的大料捞出来之后，就可以把姜和葱全部放进去翻炒一下，然后再将剁好的辣椒倒进去，用小火慢慢炒一下，在吵的过程当中加入一些白糖和盐，这样味道吃起来就更美味了，大蒜和姜也是可以根据自己的喜好来放的，如果喜欢吃的话就多放一些，不喜欢也可以少放或者是不放，等到炒到差不多的时候就可以选择关火。

等到锅里面的辣椒全部放凉之后，就可以装进密封的玻璃罐里面，玻璃瓶里面也是要保证无油无水，然后密封起来放进冰箱，这样自己做出来的辣椒酱就好了，而且要比老干妈的味道还好吃，如果是保存得好的话，一年都不会坏，如果你也喜欢吃辣椒，就可以尝试着做一下要别人，超市里面卖的辣椒酱好吃太多了。

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