无酒精啤酒未必零酒精识看标籤免中伏

明报-健康·2020-09-08 18:30

【明报专讯】炎热天，喝一杯冰凉啤酒非常爽。不过，酒精容易令人失去理智，而且热量不低，容易养出「啤酒肚」。近年市面出现「低酒精」或「无酒精」啤酒，沒有酒醉负担，可以随时随地畅饮。

酒精容易令人失去理智，而且热量不低，容易养出「啤酒肚」。（网上图片）

标示0.0% 仍含微量酒精

近年多个啤酒品牌都推出「无酒精」啤酒，瓶身或罐身印有alcohol-free的字句。虽然标榜是无酒精，但部分产品仍含小量酒精，记者买来9款无酒精啤酒，便发现其中一款酒精浓度标示不超过0.5%。THEi食品与健康科学学系助理教授蔡少薇解释：「有些地方生产的啤酒，酒精浓度只要低于某个百分比（如0.5%），都可以打上无酒精标籤。」有啤酒标示酒精浓度为0.0%，原来亦含微量酒精，但註明不超过0.05%；标示0.00%则不含酒精。

专家意见：蔡少薇香港高等教育科技学院（THEi）食品与健康科学学系助理教授（资料图片）

制作无酒精方法多口味各异

酒精是酿制啤酒时酵母发酵后的必然产物，低酒精或无酒精啤酒制作方法有別于传统啤酒，如何维持啤酒风味，又能把酒精含量降至最低，甚至完全不含酒精，在于各啤酒公司所用的技术与方法。记者和摄影师试饮9款生产自意大利、德国、英国、荷兰、西班牙、日本及韩国的低酒精及无酒精啤酒，口感味道各有差异，有些比较接近传统风味，有的略嫌啤酒味不足，沒啤酒回甘，有些酸味特出，有些则略甜。部分啤酒会加入啤酒花提取物（hop extract）及碳酸化剂（carbonating agent）成分，加强风味和口感。

无酒精低卡不易致「啤酒肚」

酒精热量高，每克含7千卡（kcal），长期摄取过多热量会转化为脂肪，容易堆积在腹部而出现「啤酒肚」。蔡少薇表示：「以一罐330毫升、含5%酒精浓度的啤酒计算，当中大约有16.5克酒精，约含115.5千卡热量，单单计算酒精而未加上糖及碳水化合物，热量已跟一罐可乐（139千卡）差不多；美国农业部的食物数据库资料则显示，一罐含3.9%酒精的啤酒，总热量约142千卡。」至于低酒精啤酒，以酒精浓度约0.4%为例，营养标籤显示热量为66千卡，另一款不含酒精啤酒则标示为0热量。