每年12月至翌年5月都是日本士多啤梨（草莓）当造季节，日本士多啤梨向来大粒香甜又多汁，不少朋友办年货过农历新年都会选择日本士多啤梨。适逢当造，到底福冈甜王、淡雪、红脸颊、古都华等不同品种有何分別？以下为大家讲解10款香港市面常见的日本士多啤梨品种，并比较各品种的甜度、酸度、果肉软硬度，另外教大家睇士多啤梨包装盒上的级別，去超市或果栏买士多啤梨前不妨先熟读一下！

日本士多啤梨常见品种

日本士多啤梨级別

拣士多啤梨秘诀

保存士多啤梨方法

日本士多啤梨常见品种

日本士多啤梨产地及品种繁多，产量以关东栃木县为首，其次是九州福冈县及熊本县。香港常见日本士多啤梨的产地亦集中于九州，包括：福冈县、佐贺县、熊本县、长崎县等。近年亦开始有其他地区士多啤梨进口香港，例如四国香川县及德岛县，或关西奈良县。日本士多啤梨的甜度（糖度）平均达11度以上，如果想一次过大约瞭解常见品种的果肉软硬度，可以参考以下丰洲市场ドットコム的分析图（X轴为果肉软硬度，左边为硬、右边为软；Y轴为形状，上为尖身、下为浑圆）。

1. 甜王（あまおう）

甜王（あまおう）是最受港人欢迎及熟悉的日本士多啤梨，属九州福冈县的独有品种。名字取自由日文红色（あかい）、圆形（まるい）、大（おおきい）和美味（うまい）四词首个日文字，寓意成为最甜士多啤梨皇者。甜王特徵是色泽鲜红、大而浑圆或不规则形状，果肉较硬，甜度和酸度平衡。

代表产地：福冈县甜度：11度以上

2. 淡雪（あわゆき）

有別于一般红当当士多啤梨，淡雪的粉红色外表俘虏不少少女心，果肉颜色呈白色及淡粉红，其酸度低突显甜味。淡雪属于白色士多啤梨品种，因少人栽种而价钱较贵。

代表产地：佐贺县、奈良县甜度：13度

3. 红脸颊（红ほっぺ）

是「章姬」及「幸之香」配种而成的品种，偏长较尖，色泽鲜红有光泽，香味浓郁，富强烈的甜味及稍强的酸味。

代表产地：静冈县、德岛县眉山甜度：11-13度

4. 露之水滴（ひのしずく）

熊本县代表品种，「ひ」取自熊本古代名字肥后（higo）；しずく代表熊本纯净水，寓意「露之水滴」是新鲜水嫩的士多啤梨。形状偏圆，果肉多汁，糖度高而酸味少，浓厚香甜。

代表产地：熊本县甜度：13-15度

5. 熊红（ゆうべに）

花近10年时间使用多个品种配种而成，是熊本县的原创品种。外表艷红饱满、呈圆锥形及偏大，果汁充足，甜酸适中。

代表产地：熊本县甜度：11度以上

6. 闪耀香（きらぴ香）

由「章姬」及「红脸颊」配种而成品种，现时为静冈县独有品种。外形修长如尖锥，吃下去时感受到清甜及宜人的酸度在口里散开，口感较爽，整体与「红脸颊」相似。

代表产地：静冈县甜度：12度

7. 古都华

是奈良县代表品种之一，由「7-3-1」及「红脸颊」两个品种混种而成，果香浓郁，甜度高酸度低。

代表产地：奈良县甜度：15度以上

8. 女峰

女峰曾是东日本的士多啤梨代表品种，曾有「西有丰之香，东有女峰」美名，后来被栃乙女（とちおとめ）取代成为日本代表品种。形状不大，颜色偏深红，香气多汁，酸甜平衡味道浓郁。

代表产地：栃木县、香川县甜度：16度左右

9. 草莓小姐（いちごさん）

草莓小姐（いちごさん）于2018年才面世，是佐贺县时隔20年发表的新士多啤梨品种，开发过程歷时7年。外形偏长工整、鲜红富光泽，果肉偏硬。甜度约12-14度，酸味适中。其Logo用上利落短髮女性的剪影，呈现对士多啤梨味道的自信。

代表产地：佐贺县甜度：12-14度

10. 恋之实（恋みのり）

由农研机构针对土地气候而开发的品种，产量高、形状大粒硬身，果肉基本上呈白色。果香浓郁，甜度未算很高，但酸甜平衡。

代表产地：熊本县、长崎県甜度：12-14度

除了上述品种外，近年香港亦引入白色士多啤梨，包括佐贺县及奈良县产「白珍珠」（White Pearl）及雪兔。颜色比「淡雪」更淡、近乎白色，果肉同样呈白色，果实大小中等、呈椭圆形。果肉偏腍身，酸度低。

日本士多啤梨级別

各款日本蔬果都有级別制度，按照外观（形状大小、颜色）、糖度等准则评分，级別由低至高顺序为：（沒有盖印）、○、良、优、秀、青秀、赤秀、特秀，如果盒上级別印有颜色的「秀」字，即青秀（蓝色秀字）、赤秀（红色秀字）及特秀（金色秀字）则属于高级。由于是进口货，于香港超市及果栏市面见到的士多啤梨多为「秀」，当然亦有青秀及赤秀，以特秀一般只会在日本国内买到。

另外，士多啤梨亦有自己独特的分级制，。想学识分辨不同级別，下次买之前可以留意果箱侧边的资料。（级別准则只供参考，或因地区而异）

甜王级別一览：

级別 重量 形状

G (Grande) 1包约270克；1粒约30克 大粒但形状不整齐

DX (Deluxe) 1包约280克；1粒约30克 比「G」级大粒

EX (Excellent) 1包约450克；1粒约40克 大粒且形状工整

其他士多啤梨级別一览（日本出货规定）：

级別 每粒重量 每包粒数

3L 30克以上 10粒以下

2L 22克以上 14粒

L 15克以上 20粒

M 12克以上 25-26粒

S 7克以上 45粒以下

A 3L～2L的变形果

B L～M的变形果

C 包含2L、S以下的变形果

级別 每粒重量

G 40克以上

DX 19-40克，形状工整

DXA 19-40克，形状不规则

2L 15-18克

L 11-14克

M 8-10克

S 6-7克

拣士多啤梨秘诀

认识了各个日本士多啤梨品种的特色之后，如果想去超市或果栏买心仪的士多啤梨又应该点样拣？根据东京高级水果店千疋屋买手石部先生的建议，拣士多啤梨时应观察其绿萼叶子，因为叶子翘起是士多啤梨保持水份充足的证明，所以叶子愈翘代表愈甜。

另外亦可以选择有多过一个尖端的奇怪形状士多啤梨，因为士多啤梨会由尖端开始熟起来而变红，所以奇形怪状或有多过一个尖端的士多啤梨证明有很多部份都已经成熟甜美。

保存士多啤梨方法

从超市买回来盒装的士多啤梨一次过吃不完又应该怎样保存？普遍水果（尤其士多啤梨）最忌沾水，加上士多啤梨果皮薄、不宜吹冷气。所以士多啤梨的最佳保存方法是用旧报纸将士多啤梨包好，再放于冰箱内的蔬果室。

来源：一田、Twitter@tsukijiichiba、旬の食材百科、果物ナビ

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