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学做春饼的缘由是因为全家都爱吃春饼卷烤鸭，每次买烤鸭回来春饼都不够吃，所以学着自己做，随做随吃，既健康又美味，今天就来跟大家一起分享一下春饼的简单做法吧。

今天分享了3种做法

可以用饼铛烙平底锅煎，也可以用蒸的薄饼，蒸出来又薄又软还特别有韧性，关键是一次可以做出5-6张饼，省时省力。

原创作者   Leekeke

食材

面粉400克

盐3克

开水100克

凉水100克

油适量

配菜

可根据个人喜好调整

土豆 1个

辣椒 1个

 胡萝卜 半根

鸡蛋 1个

素肉(豆制品) 三块

盐、生抽 少许

步骤

1、取400克面粉放入盆中加入3克的盐，搅拌均匀。

2、从面粉中间划开一半倒入准备好的开水。（一定要是烧开的水哦！！）

3、一半倒入凉水。（加水的多少根据自家面粉的吸水性来哦！！）

4、搅拌成絮状。

5、揉成光滑的面团。

6、盖上保鲜膜在室温下醒半小时左右。

7、取出醒好的面团，搓成长条。

8、切成大小均匀的剂子，每个大约30克左右。

9、将剂子按压成一个个的小圆饼。

10、在圆饼的一面刷上一层薄油。再取一个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起。

11、擀成圆形的薄饼。

12、饼铛预热后不用刷油放入薄饼，小火烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了。也可以用平底锅煎，平底锅里不需要放油，放入面皮，中小火烙至两面焦黄即可。 

13、取出趁热撕开两张博饼。烙好的饼叠起来放，表面可以盖上一层布，防止风干，这样做出来的饼放到第二天吃也会很软。

14、成品图。

15、下面在介绍一下蒸的方法：

擀好的薄饼放进蒸锅，蒸锅里我放的防粘屉布，如果是普通屉布请在接触屉布的饼面上也涂一层油防粘，冷水上锅，水开后蒸10分钟关火。

16、蒸好的饼是这样的，第一层饼已经已经有部分起了气泡，这样说明每张饼之间都很好揭开的。

17、饼出锅后待不烫手的时候一张张撕开，装盘即可。剩下第二个面团重复这个制作过程。

18、看看这饼多么有韧性，卷起什么都好吃哟！

饼尽量是5-6张一摞擀开蒸一次，饼皮太多不容易擀均匀。

19、准备配菜，土豆，青椒，胡萝卜，鸡蛋。

20、素肉，也就是豆制品的一种，家里没肉了，就用这个代替了。可以替换成其他任何肉类。

21、土豆切丝，然后用水冲洗一下。

锅中水烧开，把土豆丝倒进去汆一下水然后捞出备用。

胡萝卜，青椒分别切丝备用。

22、锅中倒入油加热后将青椒丝胡萝卜丝倒入快速翻炒一分钟出锅备用。

将汆过水的土豆丝倒入锅中加盐生抽调味翻炒。

一分钟后再加入刚才炝锅的胡萝卜丝青椒丝一起翻炒均匀出锅。

23、鸡蛋一个打散然后用平底锅摊成蛋皮，切丝备用。
素肉切丝备用。
配菜搞定。

24、开吃。卷卷卷~~好吃极了

25、真的非常薄

小贴士

1、加水要一半开水，一半凉水，不可用温水。（如果想吃软的，可以都用开水）
2、烙饼的温度不可太高，否则饼容易煳
3、刷油的时候一定要刷均匀，免得烙出来的饼相互粘在一起

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