清蒸小龙虾

做法：

1、抓住虾背，在水龙头下用小牙刷刷细小龙虾，抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出。

2、准备好小碗，放入姜末，辣椒，香菜，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖，这样蘸料就准备好了。

3、再将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十五分钟，美味的蒸虾就完成了。

杏鲍菇烧牛肉粒

用料

牛里嵴肉肉200克；杏鲍菇2个；红椒1个；青椒1个；姜末适量；蚝油适量；淀粉适量；香油少许；酱油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精少许；黑胡椒粉适量；糖适量；盐少许

做法

牛里嵴肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

蒜切末。青、红椒切丁。

提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

起油锅，小火放入蒜末煸出香味。

接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火

加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘

红烧鲤鱼

做法：

1.2斤重的鲤鱼切十字花刀，这样更方便入味，鲤鱼身上撒一点盐和料酒，拍一点生粉，这样等会煎鱼的时候鱼皮不会破，生粉铺匀后腌制10分钟以上

2.热锅凉油，油热后撒点盐进去，然后把鱼放入锅中，放入鱼后最好不要动鱼，把鱼煎至定型，一面定型后，用筷子把鱼翻一面，把另一面也煎一下

3.煎的时候放入花椒，八角，炸出香味，下豆瓣酱炒出红油，之后放入葱姜蒜干辣椒，这个时候多加一点料酒可以去腥，加适量的清水没过鱼的一半，放点香菜的根去腥提香味，再少加点盐，一勺鸡精，半勺白糖，3抖胡椒粉，加半勺老抽，一勺耗油，盖上锅盖转小火煮15分钟左右，煮的时候可以去动一下鱼，免得粘锅，煮到7-8分钟的时候，可以把鱼汤汁里的渣捞出来

4.鱼收汁的时候，用勺子往鱼身上淋一些汤汁，这样更入味，在淋上一点陈醋，撒上青红椒圈和香菜，淋点香油即可出锅

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