红薯，我们经常吃，但是红薯叶也可以食用，可能有些人还不知道。红薯叶是红薯藤的叶子，也可以叫做地瓜叶。常听家里老一辈人说，闹饥荒的那几年没吃的，会摘些红薯叶加上玉米茬子，蒸成窝窝头，好吃还顶饿。

那个年代红薯窝窝头算是好口粮了，也不是每天都能吃到。熬过了饥荒那几年后，温饱得以解决，很多老百姓就不再吃红薯叶了，把红薯叶摘了喂猪。

随着生活条件的改善，现在人越来越注重养生，红薯叶再次回到人们的餐桌上。红薯叶不仅好吃，营养价值也极高，含有丰富的维生素，矿物质，还有大量的膳食纤维和胡萝卜素。红薯叶的胡萝卜素含量比普通胡萝卜高3倍。所以说，红薯叶真的是很好的蔬菜。

此菜7月正当吃，遇到就别放过，用来做菜团子，清香可口还顶饿。下面我就把红薯叶菜团子的做法分享给大家。

【红薯叶菜团子】

[食材]: 红薯叶子、玉米饺子粉、虾皮、盐，清水少量

[做法]：

1.红薯叶子清洗干净，只取叶子，根茎可以另外炒着吃。

2.将洗干净的红薯叶沥水，然后切碎，放进大碗里。红薯叶切的越碎越好，这样它的黏液才会更快地揉出来。

3.分次加入玉米饺子粉，少许盐，再加入少量的虾皮，虾皮提前用清水浸泡5分钟。没有玉米饺子粉，可以用玉米面加白面混合使用。

​4.直接下手揉面吧，红薯叶中含有大量的黏液蛋白，揉制的过程中与面粉结合，刚开始揉的时候，会有点干，慢慢揉，会越来越粘，根据面团的情况，适当加水。直到揉成光滑的面团。

5.将玉米红薯叶面团分成等份的小面团，揉圆装入盘子中，上锅大火蒸15分钟。

这道简单好做的红薯叶菜团子就做好了，夏天此菜要多吃，胡萝卜素含量比胡萝卜高3倍，鲜嫩爽口，别错过。红薯叶不仅可以蒸菜团子，还可以烙饼，蒜蓉爆炒都非常好吃。

【小贴士】

1.没有玉米饺子粉，可以用玉米面加白面混合，大概比例是3：1。

2.可能北方的小伙伴买不到红薯叶，可以用小白菜，菠菜，茼蒿等蔬菜替代。

我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。

特别声明：本文为转载/投稿，仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。