香干，这方寸之间的小小豆制品，是厨房里的百搭明星。它豆香醇厚，既能独当一面做主角，也能完美融入各种食材，演绎万千风味。今天，就为大家解锁香干的6种家常做法，道道简单快手，道道下饭神器，好吃到撑破肚皮！让你轻松征服家人的胃！

这6道香干美食，从清爽凉拌到浓油赤酱，从经典家常到地方风味，总有一款能打动你的味蕾。香干，这块小小的豆制品，蕴藏着无限可能。必学！快收藏起来，今晚就选一道试试看，让平凡的餐桌瞬间焕发豆香魅力吧！

【芹菜炒香干】所需材料：香干4块、芹菜1把、螺丝椒1根、小米辣5个、五花肉1块、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.香干最好选用湖南攸县香干，攸县香干有股浓郁的柴火锅香味、口感香软滑嫩、韧性足、口味醇等优点，肉用五花肉，吃着味道更香，把芹菜摘去叶子，食材都清洗干净。

2.把比较粗的芹菜，用刀划成2半，再把芹菜切成段，五花肉切成片，螺丝椒和小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜拍一下，再切成蒜粒。

3.把香干切成比硬币稍厚一些的片，切得太薄，制作菜肴时容易碎。

4.锅内加入水烧开，淋入半勺酱油，下入香干焯水，水开后，煮2-3分钟，将香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，可以去除豆腥味，还可以使香干吃着口感香软滑嫩。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱姜蒜爆香。

6.下入芹菜、螺丝椒和小米辣，一起翻炒，把芹菜翻炒至断生。

7.下入香干，翻炒均匀，加入盐，鸡精，料酒，蚝油、生抽，白糖，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的芹菜炒香干就做好了。

【韭菜肉末炒香干】所需材料：韭菜1小把、香干4块、螺丝椒1根、小米辣5个、去皮五花肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1. 韭菜处理：将韭菜去除黄叶和根部，用清水洗净。

2.切成4 - 5厘米长的段，把韭菜白和韭菜叶分别放置，因为它们入锅时间不同。猪肉切成末，螺丝椒和小米辣切成辣椒圈，姜切末，蒜瓣拍扁后切成蒜粒备用。

3.把香干用清水冲洗一下，切成粗细均匀的片，厚度大约在2 - 3毫米。不要切得太薄，否则制作菜肴时容易碎。

4.锅内加入水烧开，淋入半勺酱油，下入香干焯水，水开后，煮2-3分钟，将香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，可以去除豆腥味，还可以使香干吃着口感香软滑嫩，不会干硬。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉末翻炒，将五花肉末翻炒出油，下入姜蒜爆香。

6.下入螺丝椒和小米辣，大火一起翻炒，把辣椒炒至颜色变深绿。

7.下入香干，翻炒均匀，加入盐，鸡精，料酒，蚝油、生抽，白糖，大火翻炒均匀，让香干与调料充分混合，翻炒1 - 2分钟，让香干吸收辣椒和肉末的香味。

8.先把韭菜梗放入锅中，快速翻炒至微微变软，放入韭菜叶，接着大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的韭菜肉末炒香干就做好了。

【辣椒炒香干】所需材料：香干4块、螺丝椒2根、小米辣5个、去皮五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.香干最好选用湖南攸县香干，口感香软滑嫩、口味醇厚等优点，肉用五花肉，或者带肥肉的猪肉，炒出的菜肴吃着味道更香，把食材都清洗干净。

2.螺丝椒和小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜拍一下，再切成蒜粒，五花肉切成片。

3.把香干切成比硬币稍厚一些的片，切得太薄，制作菜肴时容易碎。

4.锅内加入水烧开，淋入半勺酱油，下入香干焯水，水开后，煮2-3分钟，将香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，可以去除豆腥味，还可以使香干吃着口感香软滑嫩，不会干硬。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱姜蒜爆香。

6.螺丝椒和小米辣，大火一起翻炒，把辣椒炒至颜色变深绿。

7.下入香干，翻炒均匀，加入盐，鸡精，料酒，蚝油、生抽，白糖，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的辣椒炒香干就做好了，红绿相间的辣椒与金黄油亮的香干交相辉映，香气四溢，令人食指大动。

【香干炒毛豆】所需材料：香干2片、毛豆400克、尖椒1个、小米辣4-5个、油盐适量 、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把毛豆剥去外皮，取出豆粒，把豆粒放在清水中搓洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的种衣，将豆粒捞出沥净水分待用。

2.把香干切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入毛豆焯水，水开后煮4-5分钟，将毛豆煮至没有豆腥味，将毛豆捞出。

4.把毛豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使毛豆迅速降温，凉透，这样毛豆的颜色就不会变黄。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，小米辣爆香。

6.下入香干小火翻炒1-2分钟。

7.下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分钟，再下入生抽，盐和鸡精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【黄豆芽炒香干】所需材料：黄豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄豆芽投洗干净。

2.把香干切成条，再切成丁，尖椒去蒂去籽，切成丁，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干煮变软，将香干捞出，沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。黄豆芽焯水，可以去除黄豆芽的豆腥味，还可以缩短炒制时间，减少营养流失。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片和干辣椒段，爆香。

6.下入香干和尖椒丁一起翻炒1-2分钟。

7.下入黄豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽，加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘黄豆芽炒香干就做好了。

【芹菜金针菇拌香干】所需材料：金针菇半斤、芹菜2棵、香干半斤、小米辣2-3个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10-20粒、

1.准备好所需材料，芹菜择去叶子不用，洗净。

2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，投洗干净。

3.芹菜斜刀切成段，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

4.把香干切成条，锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后，把香干焯水至变软，将香干捞出，沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开，下入芹菜焯水至颜色变深绿，再下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇和芹菜一起捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分。

6.把金针菇和芹菜，香干放到大碗内，放入蒜末和辣椒圈。

7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

8.将炸好的花椒油淋在蒜末和辣椒圈上，再加入盐，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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