人生宇宙间，家人闲坐，灯火亲切的相聚，为至乐也。谈笑间，小编抄起一个汉堡，盯着它，小编闷闷地自问：这洋玩意儿到底有什么身世背景？何以在中国流行多年？

身为一个三流的美食家和不入流的音乐学家，小编就这样自己把自己问蒙了。不要紧，首先，咱们先来给汉堡定义一下吧——就想问下，到底什么是汉堡？

尽管知道要给汉堡定义一定不容易，在看到字典里关于汉堡的解释后，小编还是觉得更蒙了！

何为汉堡？其一，指汉堡市。汉堡是德国的第二大都市，地位等同于联邦州。自古就是欧洲重要的港口城市。其二，指碎牛肉组成的一块大肉饼，用牛排的料理方式煎烤烹调，日本人非常爱吃。其三，指圆面包夹煎烤过的汉堡排肉饼与生菜、酱汁。

要知道，在绞肉机发明之前，碎肉料理是有阶级性的食物。那么，西方国家是怎么开始吃碎肉料理的呢？朋友们，如果小编告诉你，最开始，是亚细亚人将碎肉料理带去欧洲，你会不会不相信？

哈哈，不管你信不信，小编是信了。

这位伟大的亚细亚人的母亲生下他时，有异象显现。他是第一个曾经统一过中国的蒙古族人，他在13世纪时不仅统一了蒙古各部，还西征至欧洲大陆，建立蒙古汗国。他的故事在内蒙古草原上是代代相传的传说，他就是成吉思汗铁木真。而碎肉料理之所以能传到欧洲，和成吉思汗打的仗密不可分！

众所周知，不论是肉食还是奶制品，蒙古族有自己独特的保存方法，在征战的旅程中，食物更显得珍贵，他们会把食物放在羊皮袋子里，藏在马鞍下，一来行进中马鞍的相互碰撞会产生热量，羊皮袋子可保温，持续几个小吃的颠簸行程，最热时可达55摄氏度，长时间处在这个温度下，细菌会停止繁殖甚至死亡，这类似低温烹调（只差真空袋）；二来行军的颠簸会让肉破碎，他们一边打仗，一边放牧，根本不担心补给，肉看起来像是生的，实际上可以吃，与香料搅拌在一起，就是一餐饭。这种方式做出来的牛肉软嫩鲜美，深受俄罗斯贵族的喜爱。十三世纪后半叶，因航海贸易，这种牛肉传到德国，慢慢扩展到全欧洲，欧洲终于吃上了碎肉！

然而，海上贸易的巨大经济利益吸引了很多人的关注，以科隆为中心的同盟土崩瓦解之后，只有汉堡港因实力最强，至今依然存在。移民美国的欧洲人又将牛肉带到美国，美国发明了绞肉机后，美国人喝酒的习惯终于被改变了。自纽约餐厅打出汉堡排招揽“汉堡水手”以来，似乎汉堡成了美国人的发明，但实际上，汉堡的发明者是蒙古人。即便如此，汉堡和“汉堡”之间，依然有密不可分的关系，这就是汉堡之所以叫汉堡的原因。

近年来，“完美汉堡运动”让汉堡除了牛肉之外，出现了很多新花样呢，大家都吃过吗？加鹅肝？加松露？又或许，用品种特别名贵的日本牛？主厨们的主意总是不少，肉馅的主角却永远是汉堡排。

一碗面汤能喝出满肠的乡愁，一个汉堡能邂逅人生挚友。成吉思汗喜欢的，如今的我们依然喜欢。用法式布里修面包和罗曼生菜叶才显得见过世面，里面夹上一块碎牛肉煎成的肉饼，盖上一块奶酪是最好，西红柿切片，酸黄瓜整条，甜中带酸，熟悉中有陌生，你眼前的这个汉堡的味道，是否让你爱成了痴？

特别声明：本文为转载/投稿，仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。