一说到张亮相信大家应该都不陌生了吧，他因为参加过亲子类综艺节目《爸爸去哪儿》，而被大家熟知，经过研究发现，张亮在模特之前，还曾做过10年的厨师。他靠着精湛的厨艺，也成为了《中餐厅》的“镇店之宝”。

深入到张亮的学厨生涯，才知道他在《中餐厅》的招牌菜，有多火爆！张亮的招牌菜有很多，而且卖的也特别火爆，不过卖的最多就是椒盐排骨。排骨放进锅里文火慢炸，香酥脆嫩，超美味。小编今天给大家带来的是一道椒盐排骨的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！

童年的椒盐排骨

By 莲小兔

配料：

排骨 500克、椒盐 适量、姜片【A组】 2片、料酒 【A组】 3大勺、蒜片【A组】 8瓣、水【A组】 2大勺、香葱段【A组】 2根、糖【A组】 1茶匙、酱油【A组】 2大勺、花椒粉【A组】 1/2茶匙

烹饪步骤：

1.排骨+【A组】腌制2小时以上。

2.腌制好后，擦干表面水分，下平底锅

3.油面宽一点，半煎半炸（比较省油的做法），中火，耐心的把排骨的水分都炸干，就炸到肉比较干，非常香。

4.炸到够以后，沥干水分，起锅撒点椒盐就可以啦！

烹饪小贴士：

排骨的选购：1.排骨的气味。闻一闻排骨的气味，如果有一股腥臭的话，则说明该排骨快要变质了，正常的排骨是会有一些腥味，但不会臭。2.排骨的颜色。观察排骨的整体颜色，如果颜色为淡粉色或深粉色的话，颜色太深都是不太好的排骨，颜色为粉红色的排骨会比较好。3.光泽。观察排骨是否具有光泽，如果颜色黯淡无光的话，则说明该排骨快要变质了，不太新鲜，正常的排骨是具有光泽的。4.前排骨。如果是前排骨的话，则该排骨的肉会比骨头多，嵴骨的话是肉比骨头少，肋排的话是肉多骨头小。

大家喜欢吃排骨吗？

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