说到苦瓜，相信大家都很熟悉了。绝大多数人说到苦瓜的第一印象就是味道非常的苦，苦瓜也因此被评为最“难吃”的蔬菜之一。但是苦瓜是非常有营养的，特别是对于女人来说，常吃有很好的美容、减肥的功效，错过实在可惜。其实是有方法减少苦瓜的苦味的，炒苦瓜之前多加这一步，就能减少很多苦味，这样处理之后的苦瓜味道就容易被很多人接受了。那今天小编就把这方法分享给大家，非常的简单，一起来看一下吧。炒苦瓜时多加这一步，能减少很多苦味，口感脆嫩，味道清香。

【苦瓜炒鸡蛋】

食材：苦瓜、鸡蛋、葱、蒜、食盐、白糖、水淀粉、油。做法步骤：

1、苦瓜洗干净，然后对半切开，把瓤去掉，还有瓤里面白色的膜，这些都非常的苦，所以一定要去除干净，去干净之后清洗干净切成片备用。

2、切好的苦瓜放到一个盆子里，然后加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟，然后把腌出来的水倒掉，然后把苦瓜的水分挤干，这样就能减少很大一部分苦味。

3、鸡蛋打散，加入适量的食盐打散，起锅烧油，油热之后下入蛋液滑散，炒熟，炒成小块之后盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱段和蒜片爆香，然后倒入苦瓜进行翻炒，大约大火快速翻炒20秒钟之后，苦瓜被炒至八成熟，加入鸡蛋一起翻炒均匀，加食盐调味，少许白糖提鲜，最后淋少许水淀粉即可出锅装盘。

小贴士：

炒苦瓜之前先用盐腌一下，随着水分的腌出，苦瓜的苦味能很大程度的降低，但是腌制的时间不能太长，否则会造成苦瓜的营养流失。

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