作为珊瑚，它的外表本来其貌不扬，得益于其体内的共生海藻含有多种色素，因而使珊瑚呈现出我们看到的绿、蓝、黄、褐、红、紫等不同的颜色。

迷人的珊瑚，美的让人眼花缭乱！

唯有珊瑚，美得不可方物

珊瑚糖片是糖艺的一种，顾名思义就是像珊瑚一样的糖，珊瑚糖其实就是返砂糖，能够长期存放，不会融化。

珊瑚糖，既可以成为西点蛋糕装饰，也可以与其它糖艺小作品组装在一起成为中餐菜肴装饰，块状可以做假山，也可以碾成粉末状做雪花。

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  爱美之心人皆有之， 所以富有美感的同时也无形中增加了出场的频率

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各种颜色的珊瑚糖是如何做的？

用来做甜点装饰实在是太棒了~

简单来说：它就是水油粉的混合物，使用煎锅提供热量、通过高温小火让混合物中的水分蒸发、在这个过程中混合物形成薄饼，随着温度的慢慢升高水和油产生反映形成许多密集的蒸汽泡，面粉在这个过程中迅速逐个聚拢成型成网纹状，待到水分完全蒸发漂亮的网纹薄脆也就出来了！

 其实，一开始是真的有用到“珊瑚糖”来制作糖片，通过热融糖然后再进行烤制完成。因为是甜的，所以大多都是用来装饰甜品，但是制作者们为了它在被广泛使用的同时，又不会因为过度的糖分影响了部分菜品口感和味道，所以经过多次尝试制作了这种无色无味的薄脆片，同时为了在装饰时更具美感，针对搭配不同食材时又填加了不同颜色。

流行的珊瑚片制作配方

水

80g

色拉油

30g

面粉

10g

食盐

适量

色素

适量

做法  

1、全部原料混合在一起。
2、把不粘平底锅加热，先中火。
3、把混合好的浆料取一小勺放在不粘平底锅中。
4、加热几分钟，直到看不到冒泡泡(加热过程中是否要调小火，自己看着办)
5、从平底锅中移出，放在吸油纸上冷却即可。

注：糖片的大小取决于你每勺量的多少，想要什么颜色就用什么颜色的色素。

情迷少女心的珊瑚糖片

这个小糖片用在蛋糕上灰常的赞！

Thierry Lelaure用它装饰了这个“内穆尔玫瑰”蛋糕

一步一步的看完，最后有它的制作方法

内穆尔玫瑰

by Thierry Lelaure

玛德琳蛋糕

250克 全蛋

200克 细砂糖

    7克 罂粟酒

220克 低筋面粉

    8克 泡打粉

180克 焦化黄油

※焦化黄油（榛果黄油）：将黄油加热至完全融化后继续加热，呈浓郁奶香味。再继续加热，黄油表面的奶泡结成片状焦化沉底，底部固体沉积也逐渐呈焦黄色。奶香味逐渐变成香浓的榛子味道，黄油呈现出浅棕色，关火撇掉表面的浮沫，过滤后即为焦化黄油。

罂粟玫瑰果冻

200克 罂粟酒

3滴 玫瑰香精（天然）

  30克 细砂糖

6克 NH果胶粉

18克 吉利丁冻（吉利丁粉：冷水=1：6）

制作：

坚挺砂糖与NH果胶粉混合拌匀，逐渐倒入到凉的罂粟酒中拌匀，然后小火煮沸并持续2分钟，加入吉利丁冻（吉利丁粉：冷水=1:6）和玫瑰香精拌溶。搅拌后倒入模具内速冻。

荔枝玫瑰慕斯

250克 荔枝果茸

80克 细砂糖

75克 蛋黄

20克 卡士达粉（吉士粉、或玉米淀粉）

50克 35%白巧克力（法芙娜：ivoire 35%）

28克 吉利丁冻（吉利丁粉：冷水=1：6）

30克 荔枝利口酒（soho）

250克 淡奶油

    5滴 玫瑰天然香精

制作：

将果茸、砂糖、蛋黄和卡士达粉煮沸制成类似卡仕达酱的状态，然后倒在白巧克力和吉利丁冻上充分搅拌至顺滑状，加入利口酒和玫瑰香精拌匀后冷藏。当其状态稳定顺滑时，加入轻度打发的淡奶油拌匀。

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