烚蛋时间｜烚蛋方法｜煮鸡蛋的方法有很多，为了保存鸡蛋的营养或增加饱肚感，很多人都会选择烚蛋。每只蛋约有7克蛋白质，是良好的蛋白质来源，特別适合健身和减肥人士。对于如何烚一只蛋，大家的喜好和方法各有不同，有人喜欢全熟的烚蛋，亦有人喜欢半熟的流心蛋。本文教大家烚蛋的方法，并掌握烚蛋的时间控制，一起煮出心目中完美的烚蛋！

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烚蛋方法

在烚蛋时，外层蛋白会比内层先熟透，当鸡蛋加热时间过久，蛋白中的硫化氢会跟蛋黄中的铁质产生化学作用，变成硫化铁，使蛋黄变成铁灰色。因此蛋黄中见到灰色，都是煮得过熟引致的。一起看看煮出完美烚蛋的步骤，以及零失败秘诀！

水磙时慢慢加入鸡蛋，避免蛋壳破裂，留意水量要完全覆盖鸡蛋。

用中火烹煮，然后开始计时，便可煮出不同熟度的烚蛋。

烚蛋时间由6分钟至13分钟不等，若想吃到半流心的鸡蛋，时间最好调较至6至9分钟。

若想顺利剥壳，可把煮好的烚蛋用自来水沖洗1分钟，或放在冷水中浸泡，这样剥蛋壳时，蛋白便不会黏壳。

烚蛋时间

日本沙律酱品牌丘比（Kewpie）在社交平台X分享煮烚蛋的时间图，烚蛋时间控制得宜，便可以煮出8个不同熟度的烚蛋，不论流心蛋或全熟蛋，都能轻松煮出！

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+7

+6

烚蛋时间｜6分钟

鸡蛋半熟，蛋黄呈鲜橙色，流心效果明显，蛋白呈啫喱状。

烚蛋时间｜7分钟

蛋黄半流心且呈鲜橙色。

烚蛋时间｜8分钟

蛋黄外层熟透，中间半流心。

烚蛋时间｜9分钟

鸡蛋蛋黄部分开始凝固，只有少部分呈流心。

烚蛋时间｜10分钟

鸡蛋蛋白和蛋黄外层全熟，中心软熟。

烚蛋时间｜11分钟

蛋黄呈固体，中心呈鲜橙色，外层呈浅橙色，中间未完全熟透。

烚蛋时间｜12分钟

鸡蛋呈固体，蛋黄外层呈淡黄色，中间只有少部分较深色。

烚蛋时间｜13分钟

鸡蛋熟透呈粉状，蛋黄呈淡黄色，中心和外层颜色相似。

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