煮白粥别只加清水,教你独家熬粥方法,保证粘稠好喝不溢锅,真香!
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煮粥小技巧:
熬煮白粥或者粥底时,把米洗净后沥干水,加入少许盐和花生油,拌匀腌制一会儿,再用热水文火煮2个小时。这样煮出来的粥不仅容易开花,而且更加香滑,久放也不会出水,煮出来的粥更加香浓。
来看看一些美味粥的做法吧~
推荐做法1:
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蔬菜海鲜粥
食材
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大米 140克 / 清水 适量 / 大虾 5只 / 姜丝 适量 / 盐 适量 / 色拉油 适量 / 白胡椒粉 适量 / 玉米粒 适量 / 胡萝卜 适量 / 香菇 适量 / 豌豆 适量 / 西兰花 适量 /
制作步骤
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1、先把大米浸泡2个小时,如果不提前泡的话,粥就需要煮的久一些哦。再把蔬菜都洗净切好,把虾都去壳去虾线,把虾头留着别扔。
2、起锅烧油,我用的是色拉油,放姜丝和虾头炒香,等炒出虾油,火记得不要太大,不然容易煳锅
3、加入开水,水量灵活掌握,想喝稠的就少加点水哦。
4、水开了之后,加入泡好的大米。盖上锅盖小火炖煮20分左右
5、加入准备好的蔬菜,再把虾头挑出来,盖上锅盖小火炖煮10分
6、加入大虾,盖上锅盖小火炖煮5分。
7、出锅,加入适量的盐和白胡椒调味,如果不喜欢胡椒味,可不放。
推荐做法2:
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香菇鸡肉粥
食材
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大鸡腿 1个 / 大米 100克 / 香菇 4个 / 胡萝卜 半根 / 玉米粒 适量 / 姜 1块 / 葱 1把 / 盐 3克 / 蚝油 适量 / 香菜 1把 /
制作步骤
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1、准备1个大鸡腿,大米提前2个小时用水泡一下;
2、鸡腿洗净去骨头,切成丁;
3、香菇切薄片,胡萝卜切丁,香菜小葱切段,生姜切丝备用;
4、砂锅里加油,把葱段,姜片炒一下,然后下入鸡肉块翻炒;
5、依次加入生抽,耗油;
6、倒入香菇片翻炒,炒熟盛出备用;
7、把泡发的米倒入砂锅,加两碗水;
8、依次加入玉米粒,胡萝卜丁煮;
9、粥快煮熟时,倒入香菇鸡肉,炖一会,加入香菜出锅即可。
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推荐做法3:
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蔬菜瘦肉粥
食材
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大米 50克 / 糯米 15克 / 胡萝卜 20克 / 里嵴肉 30克 / 香菇 2—3朵 / 油菜 1个 / 芝麻油 适量 / 淀粉 1勺 /
制作步骤
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1、油菜1棵、香菇2-3朵、里嵴肉30g、胡萝卜20g、糯米15g、大米50g、淀粉1勺。
2、香菇洗净,去掉香菇腿,放在开水里焯一下,剁成香菇末;油菜洗净,在开水里炒一下,剁成菜末;胡萝卜刨丝,切成末备用。
3、瘦肉剁成肉末,洒入1勺干淀粉。
4、搅拌均匀。
5、浸泡后的大米和糯米,加足量水放入锅内,大火煮开后转小火继续熬煮20-30分钟,至7-8分熟。期间要多次搅拌,避免煳底。
6、加入胡萝卜末拌匀同煮。
7、加入肉末,搅拌均匀同煮5分钟。
8、加入香菇末,搅拌均匀同煮。
9、出锅前加入菜末。加入2滴香油,少许盐调味,搅拌均匀就可以啦!
推荐做法4:
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广式鲜虾海参粥
食材
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剩米饭 2碗 / 鲜虾 5只 / 海参 1只 / 姜丝 15克 / 白胡椒粉 3克 / 海盐 少许 / 变蛋 2个 / 香葱 1颗 /
制作步骤
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1、所用食材:剩米饭,变蛋,鲜虾,海参,姜,香葱
2、将剩米饭入锅中,加入清水炖煮
3、海参泡发方法:1.矿泉水浸泡一天后,上锅蒸15分钟,冷却后换水继续泡一天,如此反复三次(每天换水,海参泡发至原来体积的3-4倍),泡发好后去除里面的肠腔脏器
4、清洗干净备用
5、鲜虾头去虾囊,去皮去壳去虾线(虾壳虾头备用)
6、虾肉洗净,海参切片,放入姜丝,放入白胡椒粉,放入少许的海盐,抓匀后腌制15-20分钟
7、虾壳虾肉洗净沥干水份
8、锅中倒入适量色拉油,倒入虾壳虾头
9、小火慢煎15分钟,煎至虾壳金黄酥脆,盛出备用
10、变蛋切丁,香葱切末,此时米熬散
11、放入煎制的虾壳虾头,虾油放入少许
12、继续小火煮15分钟
13、将熬好的米粥盛入砂锅(挑出虾壳虾皮)
14、放入变蛋,放入腌制好的虾仁和海参
15、虾仁成熟变色即可,出锅前撒入葱花海盐和白胡椒粉调味
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