猪肉怎么做好吃:猪肉的19种做法、赶紧收藏起来慢慢做吧

猪肉怎么做好吃:猪肉的19种做法、赶紧收藏起来慢慢做吧

Great Daily - 美食·2019-11-07 07:04

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大蒜红烧肉

用料:

猪五花肉300g;大蒜250g;郫县豆瓣2大勺;冰糖1把;香料八角桂皮香叶;姜、葱适量;老抽2勺

做法:

1、五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起

2、姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄

3、先捞出肉,留底油转小火加豆瓣,香料,老抽炒匀,豆瓣不要炒煳了,炒到吐油即可,然后重新倒入五花肉大量逼出油,直到有点乾的样子

4、下冰糖炒化上色

5、再次把肉盛出,洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。

6、把刚才肉里的油倒回锅里,下蒜瓣炒香,放一丁点盐

7、把肉倒回,炒匀后加开水末过食材

8、大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉,五花肉重新吸水变得稍微软了一些

9、起锅

仔姜回锅肉

用料:

三缐肉一斤半;仔姜4、5支;青红椒十个;郫县豆瓣(辣)一勺;甜面酱一大勺;大蒜3、4瓣;老姜4片;盐少许;油小半碗

做法:

1、青红椒洗凈,切细块

2、仔姜切块,加少许盐和匀,备用

3、水中加盐和姜片,再肉放入冷水中,大火,煮沸后转为中火,煮到可以用筷子戳进肉中无血水时,关火捞出。

4、趁热切肉。皮那一面在下,方便切。厚度所示。

5、顺便再切点蒜瓣

6、油入锅烧热(手放在锅的上方有热气),倒入肉,大火爆炒,看到肉开始变得有些捲曲,肉皮边有点焦时,倒入大蒜,仔姜(要先控水),中火翻炒片刻

7、再加入青红椒(也要控水),拌匀后便加入甜面酱,翻炒均匀后加入郫县豆瓣。

8、中火继续翻炒到无水状态即可。如果是油就沒关系,不要炒太久,肉会幹。

回锅肉

食材:

400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法:

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微捲起

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

盐煎肉

食材:

去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml

做法:

1、将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗凈斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;

2、锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油

3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

水煮肉片

食材:

250g里嵴肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜

做法:

1、黄豆芽择好洗凈、准备辣椒等调料

2、里嵴肉清洗乾净、猪里嵴肉切成薄片

3、用蛋清和少许淀粉养一下

4、豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用

5、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用

6、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香

7、倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开

8、将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下

9、连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上

鱼香肉丝

食材:

250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉

做法:

1、准备好所有的食材。

2、猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3、竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

4、竹笋和泡发的木耳洗凈切丝。

5、取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

6、炒锅到油烧热。

7、倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出

8、锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。

9、倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

10、再把炒过的肉丝倒入翻炒。

11、加入调好的料汁翻炒均匀。

12、最后淋入香油翻炒均匀关火。

小炒肉

食材:

250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒

做法:

1)青尖椒切细段

2)红尖椒切细段

3)五花肉切薄片

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