使用气炸锅记得要开抽油烟机！最近台湾「2020室内环境品质健康危害因子探讨及健康促进研究」显示，若长期不开抽油烟机，在密闭空间中油烟浓度会激增1525倍！长期吸入油烟恐增伤肺，影响呼吸道健康，或增致癌风险！

台湾「2020室内环境品质健康危害因子探讨及健康促进研究」显示，气炸锅油烟产量最高时，比传统油锅煎香肠时高出13.15倍的粒数浓度，而不开抽油烟机下使用气炸锅，室内油烟浓度激增1525倍！

长荣大学职业安全与卫生学系副教授张振平表示，炒菜油锅和气炸锅产生的悬浮微粒介乎直径0.3-0.5微米之间，当中直径小于PM 10的微粒可进入肺泡中，而PM2.5的微粒有75%可进入肺部深处，更小的PM 0.3-0.5的微粒，大于75%的可进入肺部深处。

世衞在2012年调查显示，有430万人的死因与室内空气污染有关，室内空气污染物能引致各种疾病，如孩童急性下呼吸道感染、慢性肺阻塞、肺癌、中风和缺血性心脏病等。

安全使用气炸锅贴士

张教授有以下3类安全使用气炸锅的建议，按下图了解！

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用气炸锅时用油量比油炸的少，可能只需要在食物表面喷上薄薄的油，或直接不需要下油。但留意气炸锅属高温煮食，通常需要180℃，容易超出食油本身的烟点，增加致癌风险，因此选择所用的食油十分重要。

每一种油都不同的冒烟点，越精炼的油，杂质越少，烟点越高。一旦煮食时超过食油的烟点，便会释放大量油烟。在2016年有研究发佈于《肿瘤靶向治疗》期刊，指出吸入油烟会增加肺癌的风险。另外亦有研究指出若食油重覆加热，会释出自由基，吃了容易加速老化和增患慢性疾病风险。因此记得高温和低温煮食时所用的油也不一样。

什么种类的油适合用于气炸锅？

按下图了解什么油适用于气炸锅！

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各11大食油冒烟点（由高至低排列）

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