自制健康油条

用料

普通面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）；清水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）；酵母粉5克；小苏打2克；食用油15克；盐3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）

做法

将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀 倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面糰。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面糰非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以 再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），将油揉进面糰中，刚开始感觉面糰会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面糰非常的滋润 将揉好的面糰放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了 将面糰发成2倍大，发大一些也沒关系 用手拨开面糰会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面糰里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出 将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可 然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条 将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开 拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下 直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面糰放进去就浮上来说明油温就可以了 油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多馀的油控一控 用此面糰炸油饼也可以，只需将发好的面糰分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样

馓子

用料

面粉；盐；油

做法

面粉加适量盐和水揉成一个光滑的面糰，涂上一层油，盖上湿布，饧六十分钟 把饧好的面糰，搓成指头粗细的长条，不要弄断了哦。盘在一个乾净的盘里。涂上一层油，防止盘起的面条粘在一起。 盖上湿布再饧十分钟 把饧好的面条，在左手虎口处用拇指按住，然后在剩下的四根手指头上缠绕，缠绕的时候把面条轻轻拉细。盘到合适宽度的时候掐断。把两个接头处按压紧实。 把盘好的面条小心的从手指上取下来，挂在筷子上。用一双筷子，轻轻绷着面条，可微微再拉细一点。 用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子，给面条扭出个漂亮的花来 炸至金黄就可以沥油起锅了

路边摊风味炒方便面

用料

方便面我用的华丰2袋；胡萝蔔1/3根刨丝；洋葱1/4个切丝；火腿肠一根；青菜随便什么几颗就行；鸡蛋1个；番茄酱适量；花椒油一定要有；酱油一勺

做法

所有配料切切切 切菜的时间先把面煮一下，煮到还有点硬的状态，关火，冷水冲到变凉。 锅里油热了把鸡蛋打散，然后放菜，翻两下倒一勺酱油。然后挤番茄酱，具体挤多少看个人吧，我喜欢多放一点。再翻两下把沥干水的面倒进去。 炒炒炒到面上沾满了酱，放一小勺盐，一小勺糖。然后疯狂的倒花椒油【我就是重口味你来打我啊】呛呛呛出锅～ 开吃！【真的超重口】

番茄火锅底料

用料

番茄5个；葱白4段；姜4片；蒜4瓣；番茄酱60g；糖30g；盐10g；清水1000ml；油30ml

做法

西红柿洗凈切块。 锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香。 加入番茄块，略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠。 加入清水，烧开，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。

肉丝炒面

用料

里嵴肉、圆白菜、洋葱、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油、面条

做法

准备材料 里嵴切成细丝，圆白菜切成细丝，洋葱切丝。 锅里加水烧开加入半勺食盐 再加入半勺食用油 鲜面条煮到七成熟 添一次凉水煮开 捞出过凉水 漏网捞出加少许油拌匀待用 锅里加油，烧热后加入肉丝翻炒断生 加入洋葱丝炒香 加入生抽 再加入一些老抽 翻炒均匀 之后加入圆白菜丝炒匀 加入面条用筷子拌匀翻炒 加入适量食盐 再加入鸡精 翻炒均匀即可享用。喜欢的也可以加一点蚝油，会更鲜美。 美味的炒面 做个蘑菇蛋花汤，搭配在一起刚刚好！

元宝馄饨的包法

用料

馄饨皮；馅料

做法

准备馄饨馅 馄饨皮加馅料最顶端抹清水 馄饨皮对摺捏紧 右上角抹好清水 把馄饨皮的两个角叠合 捏紧即可 完成 开大会喽！

超级好喝的萝蔔汤

用料

象牙白萝蔔；葱姜；猪油；白糖；盐鸡精

做法

象牙白萝蔔去皮切两毫米的片，汤锅内掺入适量的水，凉水下入萝蔔 加入一小块拍破的老姜，一小段葱白，加入一小块猪油，烧开 调入一小勺白糖，这是萝蔔汤好喝的秘诀，继续熬至萝蔔变软关火，调入适量盐和鸡精，撒入香葱花

四川回锅肉

用料

郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙；猪肉400克连皮五花；青蒜2根；青椒1颗；红椒1颗；姜片5片；料酒1大匙；生抽1大匙

做法

连皮猪肉，去毛洗凈，放入冷水锅内煮至熟，变硬身 将煮好的猪肉沖洗乾净放凉，切成薄而大的肉片 锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸） 投入青蒜白及红，青椒 翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可 最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

酸菜粉丝汤

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