哈喽大家好，这里是简食记！饺子是最具有中国特色的一道美食，虽然长相比较平凡，但是它却有不一样寓意。它是逢年过节的必备美食，它是象征团圆的佳肴，特别是中国北方，它更代表了家庭幸福与美满！

中国人的餐桌，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，根据季节的不同，饺子馅的搭配也比较多样化。这霜降前后，天越来越凉，应该吃什么馅的饺子呢？小白菜，绝对是不二之选，无论南方还是北方，都非常受欢迎，它的营养价值非常丰富。

昨天逛菜市场，遇见一位卖小白菜的大叔，卖的很便宜，1块钱1斤，还是纯天然无公害的，买5块钱的回家给“小祖宗”包饺子吃！小白菜虽然很不错，但是有一个比较棘手的问题，就是下水很严重。那怎么办？别急，小简有妙招，一起看看吧！

所需食材：小白菜，鸡蛋，粉条，虾皮，木耳，蚝油，胡椒粉，面粉，葱油。

做法，1：先将小白菜，去掉根部，用淡盐水浸泡一会，再捞出沥干水分。

2：然后将小白菜，切成细末，撒上盐抓匀，腌制一会，再攥干水分，拌入葱油，待用。

3：鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉搅匀，下入油锅中炒熟，盛出晾一会。

4：虾皮炸熟，泡好的木耳，粉条分别切末，待用。

5：将所有准备好的食材混合，再加入盐，蚝油，葱油搅匀，即可。

简小厨有话说：

1：想要小白菜不出水，一定要用刀切，而不是用刀剁，不然会出水，还会影响口感。

2：小白菜有点清淡，我在家做的时候，都是再少加点猪油渣，还挺不错的，您也可以试一下。

3：炒熟的鸡蛋，炸过的虾皮，一定要凉透后再放入馅里面，不然很容易出水。

4：饺子皮的比例为，500克面粉+250克清水+5克盐+20克淀粉+1个鸡蛋，和好后醒发一会。

秋天，这小白菜很便宜，用它包饺子最好吃，小简觉得比白菜馅，韭菜馅，都香！在我们家一周最少吃2次，“小祖宗”吵闹着非要不可！趁着小白菜未下市，您也赶紧试试吧！

学会窍门，其实做菜很简单！今天的美食就是这样，您get到了吗？我是简小厨，每天更新美食，做菜技巧，喜欢的一定要关注一下哦！成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……

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