每年四五月份这个时候，每天天还没亮，博白县博白镇雷埠村的空心菜田里，菜农们就忙着采摘鲜嫩的空心菜，菜贩子早早地等在田边，把一把把新鲜的空心菜过称，计数、付款、打包、装车……快班运送到南宁、桂林、梧州等地销售。有的还空运销往广州、深圳、海口、甚至远销到港澳地区及东南亚。一般早晨四五点钟在田头采摘的博白空心菜，中午或者傍晚时分就成了外地人餐桌上的美食。

陆川猪、北流鱼，博白蕹菜、玉林大蕃薯

在玉林，有一首脍炙人口的民谣“陆川猪、北流鱼，博白蕹菜、玉林大蕃薯。”这首民谣流传由来已久，至今仍让人津津乐道，可见蕹菜是博白人引以为豪的特产之一。游子归来，熬一碗白米粥，炒一碟蕹菜，虽然清淡，也别有一番滋味在心头。外地旅客尝过博白蕹菜更称快哉！

空心菜，博白人又叫做蕹(wèng）菜，最主要的特点就是地理环境。只适合在博白县城郊地区方圆几十公里内的水田种植。出了那个地域，引种过去种植的空心菜长出来之后，变异很大。没有那么嫩，也没那么脆。所以“博白空心菜”获得了地理标志产品保护。传说古代一位诗人吃了博白的空心菜后，就写了一句诗：“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香。”当地有“空心菜送白粥，张口不知足”的说法。可见博白空心菜真的是古今民间的美味蔬菜了。

博白蕹菜的烹调方法主要有两种：一种是水烫法，另一种是勐火炒。两种方法都十分讲究火候，如果火候不准，即使能保持其绿色，但爽脆可口就难以保证。

博白蕹菜作为当地的特色蔬菜，2011年获批为国家地理标志产品，主要在博白县城近郊种植，每年上市时间从4月至11月左右。最重要的是，真的很好很好吃！

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