★记得要订阅我喔！☆订阅Vivian每週看新片，请记得开启YouTube🔔通知！ 🌸食谱：为什么要叫多巴胺粉粿呢？简单来说就是丰富色彩的食物会让大脑分泌快乐激素「多巴胺」，多巴胺（dopamine）是一种大脑神经的传导物质，最重要的功能是让大脑产生「奖励机制」，也就是当做了某件事而感到快乐，研究证实运动、食物都能促进多巴胺分泌。最近流行一种「多巴胺女孩、男孩」，是指穿搭色彩丰富多元，所以我们的粉粿色彩丰富，就称它为「多巴胺粉粿」啦！是否所有天然蔬果色素都能加热后维持美丽的颜色？实测不是所有蔬果的天然色素都耐热耐高温，部份天然色素加热会变暗变黄，特別是绿色，成品颜色都会转暗黄绿，甚至偏土色。蔬果原色会被粉类稀释，整体饱和度会变低很多，蔬果本身的味道和甜度也不明显，作用主要是微调色，加热肯定会破坏维生素C，这个食谱只是为了取天然蔬果色素的颜色，有兴趣玩玩看的朋友细节请看影片跟部落格文字食谱喔！YT今天首映～📌详细文字食谱🔗 https://dreamchefhome.com/多巴胺粉粿/📌影片小撇步1.想不沾黏模具可铺烘培纸防沾，不铺也可就需加水到模具里。2.切块时表明可倒些冷水、冰水，好塑形好切不沾。 3.纯莲藕粉制作还是会遇冷变的较硬，顶多放隔夜，不然就需再次微波加热一下即可软化恢復Q弹度。 4.若想更软可以增加水量，我比较喜欢Q的口感。藕粉粉粿冰的、温热的吃都QQ的，真是四季皆宜的甜点啊！ 【保存】 蒸好放凉后的粉粿请用密封盒冰在冰箱，其实冰了之后会更有嚼劲一些，可以整块冷藏，要吃的时候再拿出来切块。但请尽早食用完毕，否则会乾掉老化变硬喔！这是淀粉的特性。 👩🏻‍🍳 食材 Recipes莲藕粉或树薯淀粉100克清水（液体）250克🌸可自行增减微调水量水份多寡跟软度Q度有关水越多越软嫩水越少越Q☘️黄色👉清水改250克柳橙汁☘️桃红色👉火龙果肉20克 清水230克去渣☘️蓝色👉250克蝶豆花水☘️紫色👉 250克蝶豆花水+几滴柠檬汁☘️绿色👉 250克蝶豆花水+山栀子或食用小苏打粉☘️橘色👉红萝蔔汁去渣Lotus root powder or tapioca starch 100gWater 250g🌸You can adjust the water amount to control the softness and chewiness of the dessert. More water makes it softer, while less water makes it chewier. Yellow👉Replace water with 250g of orange juice.Peach pink👉Mix 20g of dragon fruit pulp with 230g of water.Blue👉Use 250g of butterfly pea flower water.Purple👉Combine 250g of butterfly pea flower water with a few drops of lemon juice.Green👉Mix 250g of butterfly pea flower water with pandan or edible baking soda.Orange👉Use carrot juice without pulp. ☘️料理名称＆做法不一定正统，食谱纯粹以个人经验改良分享 ，请多包涵指教。🌹About Dream Chef Home 梦幻厨房在我家🌹❤️合作事宜请联络Email ↓ dreamchefhome@gmail.com 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 团购FB私密社团 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食谱影音教学频道🔗 https://goo.gl/wD27iV👉我的书这里购买：https://goo.gl/dGZkFS💗梦幻厨房精选好物卖场连结底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88⚠️ This video is no sponsor ❌#梦幻厨房在我家 #多巴胺粉粿 #粉粿 #点心

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