似乎，不管是什么样的食材，只要是跟排骨搭配在一起，最终都只会沦为其配角。但或许是对芋头那种绵甜香糯口感的偏爱，面对着一盘芋头烧排骨，很多人都会毫不犹豫地先夹起芋头。说到芋头，它不仅可以增强人体的免疫功能，而且还能促进新陈代谢，有助减肥。排骨与它搭配食用，食客当然就不必担心摄入过多的脂肪了。

做法：

1、将猪排骨洗净斩块，沥干，加入腌料抓匀，腌制约5分钟，葱洗净，切段，芋头去皮，洗净，切段备用。

2、热锅，倒入约500毫升色拉油，烧热至约150度，将芋头块放入油锅中，以小火炸约1分钟后，捞起沥油，备用。

3、油锅再次烧热至约150度，将排骨一块块依序放入锅中，以小火炸约10分钟，捞起沥油，备用。

4、锅底留约1大匙色拉油烧热，以小火爆香葱段及姜未，放入炸好的排骨和水转大火煮至汤汁滚沸后改小火。

5、以小火煮约2分钟后，放入芋头块以小火煮约2分钟，加入调料中的盐、牛奶及白糖，以小火煮至汤汁滚沸，再加入水淀粉勾芡，洒上香油即可。

材料：

猪排骨300克，芋头230克，葱2根，姜未10克，水250毫升。

调料：

盐1/6茶匙，牛奶50毫升，白糖1茶匙，水淀粉1/2大匙，香油1茶匙。

腌料：

盐1/4匙，鸡精1/4匙，白糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋清1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，淀粉3大匙。

食材特点：

芋头：芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似土豆，易于消化。还含有多种微量元素，能增强人体免疫力。芋头不宜生吃，因为其含有难以消化的淀粉质和草酸钙结晶体，但经过烹煮后就会消失。

小贴士：

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