吃素有多种好处，如保护环境、动物、健康等，但最近英国牛津大学最新研究证实素食也有它的坏处，对比吃肉者，素食者更容易有骨折。

过去研究指出素食者的骨质密度较非素食者低，亦有指出素食者日常钙和蛋白质摄取量不足，今次这个大型研究则确立素食与骨折风险的关系。

到目前为止，这是探讨骨折与不同素食习惯最大型的研究，研究分析了约55,000个健康英国成人的样本，平均追踪了18年，直至2016年，找出3941个骨折个案。

研究结果显示，全素食者（vegans）的骨折风险较食肉者和其他素食者高，特別是髋部骨折。在过去10年间，每1000个素食者便有4.1宗骨折个案，而全素食者则有19.4宗。

当中全素食者全身各处（包括髋部、脚、嵴椎等部位）的骨折风险高出43%。而鱼素者和素食者髋部骨折的风险较肉食者高。这很可能与钙质、蛋白质的摄取量不足有关，另外研究亦提到素食者的BMI较低，也会增加骨折风险。

预防骨折饮食方法

吃素时要摄取足够营养来保持骨骼健康，包括摄取足够的蛋白质、钙、维他命B12和维他命D。

但留意植物中的营养素比肉类的较难吸收，如全谷类的钙与植酸盐结合，而绿叶蔬菜中的钙与草酸盐结合，这些矿物质不易在肠道中释放出钙，因此吸收率较动物性的钙低，要好好注意各营养是否吸收到身体中，必要时可使用补充剂。

1. 蛋白质

当中蛋白质可增强肌肉、骨骼的强度，减低跌倒时骨折的机会。可以看看以下17大高蛋白质食物排行榜，第1位接近5只鸡蛋蛋白质含量！

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2. 钙质

香港疼痛学会主席兼麻醉科医生李静芬医生指出女士每天建议摄取1000-1300毫克的钙，男士则每天建议摄取1500-1800毫克的钙。小心过多的钙在尿道排出，如身体缺水，容易有肾石。可以看看以下木20大高钙食物排行榜，多种蔬菜都上榜！而芝士只排木第9、全脂牛奶第10位！

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3. 维他命D

另外，如只补钙而沒有维他命D，钙便难以吸收到骨中，造成浪费。因此钙和维他命D要摄取足够，才可以保持骨骼健康。李医生表示吃全素的人可吃以下食物补充维他命D！

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4. 维他命B杂

2015年的研究指出维他命B杂，包括维他命B2、B6、叶酸、B12，能保持骨骼健康，预防骨质疏松。

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