导语：在平时，大家一定在家经常做鸡蛋羹吧，通常都是放在电饭煲里和饭一起蒸，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

可是蛋羹怎么蒸出布丁口感？好多人不懂，难怪坑坑洼洼不鲜嫩，下面小编教给大家的是肉末蛋羹的做法，做法简单，不过要注意几个步骤，一定要用温水，不能用热水和冷水。

水和鸡蛋的比例1.5:1，还有放在蒸盘上时，可以包上保鲜膜，用竹签扎几个小孔，这样做就容易蒸出布丁感了，营养又美味，一起来看看小编怎么做的吧

肉末蛋羹

By 髅小彬

配料：

猪肉 30克、鸡蛋 2个、小葱 1根、植物油 1勺、精盐 1/3匙、生抽 1勺

步骤1.小葱切末，猪肉切丁

步骤2.鸡蛋打散

步骤3.加入温凉的水拌匀，水和鸡蛋的比例是1.5:1

步骤4.过滤到蒸盘中

步骤5.蒸盘包上保鲜膜，用竹签扎几个小孔，放入锅中大火烧开转中火后蒸10分钟

步骤6.此时可以锅中加入植物油，放入葱花煸香

步骤7.放入肉末煸炒

步骤8.肉末炒至发白后加入盐和生抽，炒出酱香味后加入适量清水小火煮至喜欢的浓稠度后关火，浇在做好的蛋羹上即可

烹饪小贴士：

鸡蛋选购技巧：

1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

大家学会了吗?

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