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蜂蜜是怎么来的？

蜜蜂从各种花朵採集花蜜，带回蜂巢，并利用自身分泌物发酵结合而成的蜜糖，就是蜂蜜。虽然听起来过程简单，但蜜蜂也是必须辛勤「嗡、嗡、嗡」个不停，耗费不少时间与分工，才能产出蜂蜜。

蜂蜜产出步骤

步骤1：蜜蜂採集花蜜后，会先将花蜜存入胃中30分钟，进行转化酶作用。经发酵后，蜂蜜会从蔗糖转变成葡萄糖与果糖。

步骤2：蜜蜂回到蜂巢后，以口器传递花蜜给蜂巢内的蜜蜂，再由他们将蜂蜜不断重复来回吐出及吸入，增加蜂蜜浓稠度。

步骤3：最后，蜜蜂们会不断拍动翅膀，进行搧风，促进水分的蒸发，等到蜂蜜含水量低于20%时，再储存到巢洞中。

蜂蜜的热量、功效及好处

蜂蜜是大自然赠与的天然糖浆，营养丰富、口感温润，主要成分以醣类为大宗，每100克的热量约304~314卡，并含有各种矿物质与维生素，如钾、钙、镁、维生素B1、维生素B2、维生素K等。以中医的观点来看，蜂蜜甘平无毒，可以益气补中；以西医的观点来看，蜂蜜能为人体带来下列的好处：

抗氧化：蜂蜜含有多酚的物质，可以抗氧化，清除体内过多的自由基。

提升抵抗力：蜂蜜含有寡醣以及各种维生素，能提升身体免疫力。

有助消化功能：蜂蜜属于硷性的食品，可以通肠润便若吃得过饱，不妨来杯蜂蜜水，帮助肠胃蠕动。

含有维生素Ｃ：蜂蜜的维生素C能促进胶原蛋白合成，抑制黑色素的生成。

蜂蜜食用禁忌：婴儿不可吃

蜂蜜好处多，不过，不是每个人都适合食用蜂蜜，尤其是未满1岁的婴儿更要注意。由于蜂蜜含水量低，且不需要经过高温杀菌，偶尔能在蜂蜜中发现肉毒桿菌芽孢，此外未满1岁的婴儿肠道尚未发育完全，若食用蜂蜜，恐有肉毒桿菌中毒的危险。

分辨蜂蜜真假4方法

市售的蜂蜜百百种，其中有不肖商人卖假的蜂蜜，若担心买到假的蜂蜜，不妨参考下列方法来确认蜂蜜的真伪：

外观：将手指放在瓶身后面，若为真的蜂蜜，则手指影像模煳、蜂蜜表面有气泡。

气味：开封时，能闻到独特的花朵香味。

加水摇散：真的蜂蜜加水摇散时，泡沫多且消失得慢。

沖热开水：真的蜂蜜拿去泡热开水时，会有香甜、微带酸味的味道。

【本文获 《Hello医师》授权，转载自「蜂蜜好处、功效多！蜂蜜热量、禁忌公开，3招分辨真假蜂蜜」】

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