作为一个酒店人，我们的每时每刻都要注意自己的仪态。有时候难免会被客人问到各种餐具的使用方法，如果这个时候回答不出来，想想都觉得尴尬。

近期，小编后台收到了酒店人关于西餐礼仪相关的学习需求。于是，小编整理了一整套西餐礼仪宝典，记得收藏哦~

01西餐礼仪，从认识餐具开始

西餐礼仪从认识餐具开始。西餐餐具包括刀、叉、汤匙、盘、酒杯、餐巾等。

西餐餐具摆放规则：垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，主食居左，餐具靠右。最简单的一条定理是：由外向内取用餐具。

美式派：将食物全部切好后，将刀放在餐碟上，换为右手持叉再吃东西。

欧洲派：左手持叉右手持刀，切一块叉起吃掉。

除了基本的使用之外，餐具的摆放也很有讲究。

餐巾的摆放主要根据用餐的阶段来区分。

餐前：餐巾是放在膝盖上的，并且需要等到主人放好餐巾再把自己的放上。

用餐时：将餐巾打开后对角线对折，并放置于膝上，用的时候打开用里面一层来擦，再折好，这样不会让别人看到擦的痕迹。

暂时离开：餐巾折叠好放在椅子上。

餐后：把餐巾折好放在餐盘左边。

02菜品顺序和酒水搭配需掌握

西餐的菜品一般分为前菜、汤、意面、牛排、面包、主菜、甜点、咖啡等等。

前菜和汤在使用汤勺有一个需要注意小细节，就是无论你是否喝完了汤，汤勺都要放在汤碗下的碟子里。

吃意面时别发出吸熘的声音，正确做法应该是用勺子抵住叉子，把意面卷在一起，然后放入口中。

切牛排应由外侧向内左叉右刀，不要发出刀和盘子摩擦的声音。尽量吃一块切一块，不要一下全切开，不然肉汁会流出，温度会下降。

面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物。但是，你的面包只能用手去碰，最好撕成两小块，再用左手拿来吃。

主菜需要边切边吃，不能把食物全部切好。吃带骨的食物应先将骨头剔掉或用叉子将整片肉固定，再用刀沿骨头插入，把肉切开。

甜点的餐具一般在盘子的前面，所以不要拿盘子前面的餐具来吃菜或喝汤噢~

咖啡的勺子不能放在咖啡杯中，要放在咖啡碟里。放下杯子的时候可以用尾指在盘子和杯子之间缓冲一下以免发出声音。

酒水主要根据实物的口感来搭配。“白肉配白酒，红肉配红酒”，这是西餐里经常说的。

如果点的是海鲜、鱼肉、猪肉或者鸡肉之类烹饪后颜色比较浅的肉类的话，酒就可以选择白葡萄酒。白葡萄酒可以起到促进消化的作用。牛肉，羊肉，鸭肉等因为口感比较重，所以归为“红肉”，白酒一般口味较清淡，如果搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁，会盖过白酒，感觉平淡。

03西餐礼仪禁忌需谨记

1.撞击杯盘

杯盘撞击的声音会比较刺耳，会影响到其他人用餐。建议不要随意的移动餐具，或者与同伴交换餐点、分享餐盘中的食物。

2.刀叉轻放，不发出刮盘声

西餐餐具都为金属，如果不小心掉落或者碰到餐盘，会发出很刺耳的声音。在用餐时您需要格外留意，刀叉轻放，避免发出声音，打扰其他人用餐。

3.讲话时挥舞刀叉，或用刀叉指人

与人交谈时建议您放下刀叉，手拿刀叉讲话不够优雅。

4.食物切的过大，一口吃不完

切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，吃一块切一块。

5.随意取用刀叉

西餐中每道食物都有其对应的刀叉，如果餐桌上同时摆放了一套以上的餐具，您只须从外往里依次取用即可。

6.拿错邻座的面包或者酒水

只需记住 BMW 法则，就能避免如此尴尬的情况：面包（Bread）在您的左手边，酒 Wine / 水 Water 在您的右手边，正前方是您的主餐盘（Mine）。

西餐礼仪是酒店人在餐饮服务中必须要知晓的基本知识技能。“吃”的文化从《舌尖上的中国》播出到如今饮食文化的发展趋势不断受到重视。了解了这些西餐礼仪，想必在提供西餐服务时你会更加有底气。那么，西餐宴会服务流程标准具体是怎样的？如何做好餐饮管理中的西餐宴会服务呢？我们下期分享！

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