我家这道宴客菜价值380，比鸡肉还鲜香，10人9个不敢吃，猜是啥？我是按照红烧肉的做法做的，你猜出来这是什么鱼肉了吗？弟弟从网购买来的，一斤价格100多，买了2斤多一只。原本是很高档的肉类，而且营养价值丰富，据说还能治疗风湿，就是很有营养的意思，下面介绍一下红烧这个鱼肉的做法

过年我家上了这道宴客大菜，价值380元，比鸡肉香比猪蹄还有弹性，鱼皮也是补品，不能扔，要剁成块，一起炖了，因为我们家没有合适的刀，就把骨头剔出来了，其实应该剁成大块，吃起来过瘾。

首先把鱼肉冷水下锅焯水，加姜片料酒焯水，去腥去脏，然后另起锅，放适量的油，加入一把冰糖块，融化后，炒出冰糖色，等糖色咖啡色后倒入鳄鱼肉，均匀裹上糖色，加入味极鲜，料酒，少量老抽，香叶，八角，花椒，炒出香味，加入适量的开水，大火烧开，炖30分钟。

然后换成炖锅，炖到汤汁收浓，大火收汁，出锅，出锅时加入蚝油。记得红烧的做法，先是冷水下锅焯水，这样肉质松嫩，吃起来口感香软。炖的时候要加开水炖，不要加冷水，原理就是热胀冷缩，要用适应的温度，这样肉才不会发硬发柴。

大火收汁后，就可以装盘盛出了，一盘非常美味的红烧鱼肉就做好了，你敢吃吗？我相信如果是红烧鸡，红烧鱼，你都敢吃光光，可是这种鱼肉你真的敢下筷子吗？评论区告诉我你的感受吧。

好好的一道年夜饭大菜，居然到现在还剩了半盆。几乎就是每个人尝了一口，就不敢再吃了，哈哈，说一下口感，鱼肉吃起来像鸡肉一样的口感，稍微有点淡水鱼的腥味，鱼皮吃起来就像猪蹄一样有韧性Q弹的，越嚼越香，真的挺好吃的。

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