虾是海鲜中最常见。高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高，含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素，常吃可健脑。虾肉不含脂肪，也是减肥瘦身、控制体脂的好食材。其中活虾是最 鲜美的，老少皆宜。

本期菜谱目录：

椒香啤酒基围虾、 香煎黑虎虾、 烹海虾、 剁椒虾、 蒜蓉虾、 盐焗大虾；鱼虾一锅出、避风塘酥脆虾、蒜蓉粉丝蛤蜊烤虾。

椒香啤酒基围虾

图文作者 | 厨色

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原料：

基围虾300克、新摘迷迭香1只、花椒20粒、啤酒50克、盐2克。

做法步骤：

1. 活蹦乱跳的基围虾。

2. 盐、啤酒和花椒备好。

3. 清洗干净，挑出虾线。

4. 放入锅中小火加热。

5. 放入盐。

6. 放入花椒增香。

7. 倒入啤酒。

8. 扣上盖子。

9. 2分钟后，翻拌一次。

10. 直到完全成熟，关火出锅。

11. 装盘。

12. 用迷迭香装饰，上桌！

香煎黑虎虾

图文作者 | 敏zhu

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原料：

黑虎虾几只、黑胡椒少许、海盐少许。

做法步骤：

1. 黑虎虾备好。

2. 剪去虾脚虾枪去掉虾线，再次洗净。

3. 平底锅放少许油，六成热放入虾，撒少许海盐。

4. 保持小火，撒现磨黑胡椒。

5. 一面煎好后给它翻面。

6. 直到两面金黄。

7. 香煎黑虎虾。

烹海虾

图文作者 | 厨色

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原料：

海虾500克、葱1段、蒜3瓣、食用油3勺、玉米淀粉半勺、香葱1勺、番茄沙司2勺、醋1勺、生抽酱油2勺、糖1勺。

做法步骤：

1. 食材准备好，葱蒜切碎，去掉虾线，控干水分。

2. 葱蒜碎放入碗中。

3. 放入番茄沙司、糖、生抽酱油和醋。

4. 放入玉米淀粉。

5. 拌匀备用。

6. 起油锅放入食用油，油热后放入虾煎制。

7. 煎至两面金黄。

8. 倒入之前调好的料汁。

9. 扣上盖子，大火1分钟。

10. 汤汁包裹住虾身。

11. 收汁出锅。

12. 趁热撒上香葱碎。

剁椒虾

图文作者 | Barcelona Messi

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原料：

鲜虾14只、金针蘑适量、红剁椒2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量。

做法步骤：

1. 将葱、姜、蒜、红椒、绿泡椒剁成沫，放入少许味精搅拌均匀琳上热油。剁椒酱制作好了备用。

2. 大虾洗净，去除虾壳虾线，用刀切开虾背，将虾尾穿过切开的缝隙即可。

3. 盘中垫上金针蘑，将处理完的虾均匀的平铺在上面，淋上调好的剁椒酱。

4. 上锅蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油，洒上葱花，淋上热油即可。

蒜蓉虾

图文作者 | 沙儿飞飞❉

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原料：

基尾虾1斤、蒜泥半碗、红辣椒适量、蒸鱼豉油1勺。

做法步骤：

1. 虾去须和虾线、冲洗干净。

2. 准备。

3. 锅中倒入适量油、下入蒜泥。

4. 煎至微黄。

5. 到入虾。

6. 蒜苗红辣椒。

7. 蒸鱼豉油炒匀。

8. 盖好盖子焖3分钟左右即可、不用掺水、就这样。

9. 很嫩。

小窍门：

用牙签挑虾线方便。

盐焗大虾

图文作者 | 宸·羽

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原料：

大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。

做法步骤：

1. 新鲜大虾 。

2. 剪去虾须虾脚，挑去虾线 。

3. 准备姜葱蒜 。

4. 粉丝用凉水浸泡10分钟 。

5. 取砂锅 ，锅底倒入油 ，把姜葱蒜垫入锅底。

6. 表面铺上粉丝 。

7. 准备盐焗鸡粉 。

8. 大虾表面撒上盐焗鸡粉，再加适量酱油和料酒，抓拌均匀 。

9. 摆入砂锅内 ，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟 。

10. 时间到， 香气十足 。

11. 成品。又香又入味 ，非常好吃 。

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