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要说起西红柿最常见的做法，可能每个人都会说是鸡蛋炒西红柿，这也是最家常的做法了。这道菜是我学会的第一道炒菜，所以它对我意义重大。直到今天这道菜我依然喜欢吃，而且用它来下饭，我每次连汤汁都吃个干净。不知道是不是有许多人也都和我一样，对西红柿炒鸡蛋有一种难于割舍的情怀。

西红柿炒鸡蛋，好像人人都会做。我去过几个朋友家，才发现几乎每个人的做法都略有不同，做出来的口味自然也就相去甚远。我见过最奇怪的炒法就是在做西红柿炒鸡蛋的时候，有人向里面放酱油。我觉得还是尽量保持原汁原味的最好吃。今天我做的这个西红柿炒鸡蛋却有所不同，不光从步骤上，在配料上可能也和大家普通的西红柿炒蛋不太一样。

【西红柿炒鸡蛋】

【食材】西红柿、虾米皮、鸡蛋、盐。

【烹饪方法】

1.鸡蛋打散，虾皮简单清洗一下就可以。

2.西红柿先用开水烫一下，这样很容易将西红柿的皮扒去。去皮的西红柿炒出来的口感更好。只要西红柿表面的皮出现裂口，就可以轻而易举地剥下来。

3.将去皮的西红柿切成小块儿。

4.先将鸡蛋摊熟然后盛出来。

5.用摊鸡蛋剩下的油先将西红柿翻炒一下，把西红柿炒出汁水。

6.然后放入清洗干净的虾米皮继续翻炒。

7.西红柿会渗出许多汁水，最后放入炒好的鸡蛋。

8.鸡蛋和西红柿翻炒均匀以后先关火，然后再放盐，这样炒出来的西红柿出水比较多。如果先放盐，汁水就会少一些。

这样一道简简单单的家常鸡蛋炒西红柿，配上一碗米饭。将西红柿汤汁拌在米饭里，我觉得没有什么味道，能比这个菜更好吃的了。也许是从小吃习惯了吧，不知道大家是不是也和我一样对这道菜情有独钟呢？也许你也有自己的西红柿炒蛋的独特做法，快来这里和大家一起分享一下吧！

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