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朝食集（抖音ID：33508313）

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有一种味道，只要你一想到，就会牙根发软，口水狂流，那就是“酸”！天冷的时候来一碗开胃暖身的酸汤菜，瞬间激活味蕾，温暖你的胃！浓郁开胃的酸汤，吃起来别提有多美味了！而且酸汤跟鱼片、肥牛、金针菇简直绝配！那酸爽过瘾的浓汤想想都要流口水了，美味到忍不住还想吃一碗又一碗！真的太有魔力了！酸酸辣辣，滋味鲜香，在这寒冷的时候，一碗下肚全身暖和。颜值和味道并存，强烈推荐给大家～

推荐做法1：

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酸汤毛肚

食材

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毛肚  205克 / 金针菇  165克 / 小米辣  2个 / 绿尖椒  半个 / 辣椒酱  3茶匙 / 蒜  2瓣 / 葱  1段 / 生姜片  3片 / 盐  适量 / 糖  1克 / 白胡椒粉  少许 / 鸡精  1克 / 米醋  2茶匙 / 菜籽油  适量 / 

制作步骤

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1、准备食材：毛肚205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。

2、金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。

3、锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。

4、净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。

5、锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。

6、下入备好的金针菇煮制片刻。

7、捞出金针菇，铺入碗底。

8、然后往锅内汤汁中下入毛肚、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。

推荐做法2：

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酸菜面

食材

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酸菜  半包 / 大葱  1个 / 姜  1块 / 盐  少许 / 鸡精适量 / 面条  1份 / 植物油  1大勺 / 水  适量 / 香菜  少许 /

制作步骤

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1、锅内入油，爆香葱姜，加入酸菜炒熟，加水煮沸

2、另起锅，烧水煮面，煮好后捞入酸菜锅中

3、酸菜、面一起再次煮沸，加盐、鸡精调味，出锅撒上葱花、香菜即可

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推荐做法3：

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酸汤粉

食材

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米粉  适量 / 酸菜  适量 / 绿豆芽  1把 / 韭菜  1把 / 肉丝  适量 / 葱  1段 / 生姜  1块 / 酱油1勺 / 盐少量 / 米醋  少许 / 花生碎  少许 /

制作步骤

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1、猪瘦肉切丝，酸菜切末备用。酸菜是菜市场买的，回家要多洗几次，很多人不喜欢酸菜的怪味，可以用芽菜代替。

2、绿豆芽摘掉根须，洗净备用。韭菜摘掉老叶子洗净切段。豆芽根须不摘除也没事，只是吃了口感不怎么好。

3、热锅热油，先下肉丝快速翻炒到变色，然后放入切好的生姜片和葱花炒香。

4、接着下酸菜继续翻炒出酸香味儿，加入酱油，盐调味。

5、然后把豆芽放入锅中，再加适量清水大火煮开。

6、我们另取一口锅来煮米粉，大约煮两分钟即可。切记不要煮久了哦，2-3分钟足以。

7、酸菜汤开锅后把韭菜放到热汤上面，搅拌一下马上关火。这样韭菜口感鲜嫩，色泽翠绿。

8、最后把煮好的米粉装入大碗中，浇上熬好的酸菜汤，撒上花生碎，滴几滴米醋，喜欢吃辣的还可以加一些小米椒或者辣椒油。

推荐做法4：

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酸汤肉片

食材

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瘦肉  200克 / 酸汤肥牛调料包  1包 / 干辣椒  2个 / 香菜  1根 / 洋葱  半个 / 

腌肉材料：生抽  1勺 / 料酒  1勺 / 白胡椒粉  适量 / 白糖  适量 / 生粉  1小勺 /

制作步骤

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1、瘦肉洗净切片，放入碗中。加入1勺生抽、料酒，适量的白糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制十分钟

2、洋葱洗净切片

3、香菜洗净切碎

4、起油锅放入洋葱翻炒片刻

5、加入酸汤肥牛调料包

6、加入一碗热水大火煮沸

7、加入腌制好的瘦肉

8、用锅铲将肉片滑散，煮熟即可，鸡精调味

9、盛入盘中，撒上香菜碎和干辣椒

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