导读：韩国评委质疑中国菜刀切不了生鱼片，吃到油泼鱼片后，好吃到哭！

讲起我国的美食文化，用博采众长来形容完全不为过。在这个有独到见解的美食文化中，以刀法为代表的各种各样烹调技巧和手法，起着至关重要的意义。随之近几年来世界各国不同文化传承的逐渐精益求精，中华美食与当中的各种各样的烹调手法也被带进了世界各国。在韩国的一期美食综艺节目中，几名大厨就当场展现了几个精品中国风格菜式的方法。

韩国的这档美食评比综艺节目，报名参加竞赛的几位选手，实际上全是韩国人，可是他们全是韩国人中做中国菜最出类拔萃的，以前，都是跟随中国大厨学了好多年的中餐烹饪技术，在中餐实际操作上功底可算是非常的厚。当大厨出场后，展现的是一个中式菜刀，这个菜刀极其普通，就跟咱们平常在家做饭时用的一样。

见到这把菜刀后，底下有一名女评委极为好奇，惊叹道“难道你这是要做刀削面吗？”，说话方式特别搞笑。不过她知道刀削面是用刀削得，也算是对我们中国菜式有一定的了解。看到这个大厨要用它切生鱼片时，边上的一名男评委特别诧异的问：“中餐里的生鱼片不太常见啊？你用的不是日式刀，能切成吗？”在他的理解中，只有小小的日式刀才适合切生鱼片，中式菜刀看起来又笨又大，是没办法把鱼切成薄片的。

这个大厨并没有多说什么，捞起来一条鲷鱼当场就开始加工起来。等鲷鱼清理完以后，就要进行切片了。操作的整个过程中，下边的几个评委一边看一边讨论，关键的话题还是围绕在这把中式菜刀上，有的说“这把刀也笨重了吧”，有的说“用这把刀，拿时间长了，手一定很累吧？”。在短短2分钟里，这条鲷鱼从划开按段分、去除鱼骨头、撕下鱼皮，最后再将鱼切成薄薄的片，2分钟全部搞定。中式的这把菜刀将所有的活全部干完，在他们眼中简直是难以置信。

接下来马上就要加工鱼片了，这个大厨告诉评委和嘉宾们，今天这个菜的名叫“炝鲷鱼”，而且有两种吃法，刚说完现场又开始议论起来，实际上无论是韩国还是日本，鱼片的做法就是就是蘸料汁吃，也没见过有别的做法。大厨先把鱼皮切成小块放在油锅里炸成金黄色，炸好后盛出摆到盘里，再将鱼片摆一旁，淋入料汁。随后锅中烧油，将滚油泼到生鱼片上，这时全场都沸腾起来了，尤其是那个女评委，满脸流露出惊讶的表情，他们没想到，原来还能油泼鱼片。看到下面评委的表情，小编我也是相当无语了。

这个菜名叫“炝鲷鱼”，这个“炝”就是咱们中国菜式几十种里的一种传统做法，简单概括就是把油烧热后瞬间浇到食材上，利用滚油的温度把食材断生或“炝”熟。别说在餐馆里了，我们平常在家做菜，泼油这种做法也经常能用到，简单地说就是“泼油”，但是在他们的眼中，居然惊讶成这样。

做完的泼油版生鱼片后，几个评委便开始品尝了，看到他们当时的表情，真的是太搞笑了。吃进鱼片后，表情从最初的惊讶、震撼人心、到开始怀疑人生，之后的双眼紧闭、满足感，享受感，再到最后的依依不舍、回味无穷，虽然表情略微有点儿浮夸，不过享受美食的那种沉醉之情，的确是真情流露出来的。小编我感觉他们是这么理解这道菜的，既有生鱼片的味道，又有炖鱼的味道，不得不惊叹我们中华民族的美食料理实在是太神奇啦。

现场参加比赛的一共有四道菜，这道“炝鲷鱼”最终被评选为了冠军。评委邀请两位大厨上台，发表一下他们的获奖感言，他俩以最幽默的方式结束了这场比赛。事实上这个菜究竟做得怎么样，只要他们认为好吃，又对中国菜有了一定的了解，又搞笑又有娱乐性，也可以算是非常高兴的一件事了。

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